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Receta de churrasco guatemalteco

Churrasco guatemalteco

El churrasco es una experiencia especial de la barbacoa típica guatemalteca que se refiere a cocinar carnes y otros alimentos al aire libre en una parrilla durante las reuniones donde los amigos y la familia se reúnen para celebrar eventos especiales o simplemente compartir buenos momentos y disfrutar de el sabor de la carne de res asada a la parrilla y el delicioso guacamol de cebolla, orégano y limón, junto con tortillas de maíz calientes hechas en casa.

Ingredientes

Para 4 a 6 personas

  • Salmuera (adobo)
  • 2 naranjas sin pelar, cortadas en rodajas finas
  • ½ taza de cebolla amarilla cortada en juliana
  • 1 cucharadita de orégano seco desmenuzado
  • 2 cucharadas de aceite de canola
  • ½ cucharadita de sal kosher
  • Pimienta negra recién molida
  • 1½ a 2 libras de bistec de falda (o de 4 a 6 filetes de solomillo), sazonados generosamente con sal kosher y pimienta negra recién molida.
  • 1 lote de chirmol (salsa de tomate carbonizado y menta, receta abajo)

Cómo hacer un churrasco guatemalteco

Paso 1

Precaliente la parrilla.


Paso 2

Para hacer el adobo, combine las rebanadas de naranja, cebolla, orégano, aceite, sal y pimienta en una bolsa Ziploc grande.


Paso 3

Sellar la bolsa y exprimir los ingredientes con las manos para mezclarlos y sacar el jugo de las rodajas de naranja.


Paso 4

Agregue el bistec, selle la bolsa y trabaje el adobo en el bistec con las manos, asegurándose de que esté bien cubierto.


Paso 5

Deje marinar el bistec de 1 a 3 horas o toda la noche.
Saca el filete de la bolsa. Deseche la naranja y la cebolla.


Paso 6

Ase el bistec a fuego medio-alto por aproximadamente 4 minutos de un lado y de 2 a 3 minutos del otro lado para que quede medio cocido.

O cocine más o menos según su gusto. Antes de rebanar, deje reposar el bistec de 5 a 10 minutos  en papel de aluminio.


Paso 7

Cortar el bistec en diagonal y cubrirlo con chirmol.

Chirmol para salsa de crurrasco

Chirmol guatemalteco
Chirmol guatemalteco

Es una salsa de tomate es tan simple, pero tan delicioso. El Chirmol siempre se sirve con carnes a la parrilla. Es el delicioso acompañamiento de cualquier churrasco guatemalteco.

Para darle un toque de sabor, use tomatillos en lugar de tomates (o use ambos) y siga los mismos pasos.

Ingredientes

Rinde alrededor de 2 tazas de ¼

  • 3 Tomates Roma
  • 2 Cucharadas de cebolla finamente picada
  • 1 Cucharada de menta finamente picada
  • 1 Cucharada de cilantro finamente picado (opcional)
  • 2 Cucharaditas de jugo de limón recién exprimido
  • ½ Cucharadita de chiltepe picado u otro chile picante (opcional)
  • ½ Cucharadita de sal kosher

Preparación

Paso 1

Ase los tomates a la parrilla o en una sartén seca hasta que estén totalmente carbonizados y blandos y blandos (de 12 a 15 minutos). Píquelas en trozos grandes, pero no las pele.


Paso 2

Mezclar los tomates con el resto de los ingredientes. Pruebe y ajuste los condimentos, si es necesario.

Sugerencia

Necesita todos los acompañamientos para hacer de este un plato memorable, y combinar todos los sabores. Busque salsa de tomate, guacamole, arroz blanco, frijoles negros Sofrito y salsa picante simple

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