El churrasco es una experiencia especial de la barbacoa típica guatemalteca que se refiere a cocinar carnes y otros alimentos al aire libre en una parrilla durante las reuniones donde los amigos y la familia se reúnen para celebrar eventos especiales o simplemente compartir buenos momentos y disfrutar de el sabor de la carne de res asada a la parrilla y el delicioso guacamol de cebolla, orégano y limón, junto con tortillas de maíz calientes hechas en casa.
Ingredientes
Para 4 a 6 personas
- Salmuera (adobo)
- 2 naranjas sin pelar, cortadas en rodajas finas
- ½ taza de cebolla amarilla cortada en juliana
- 1 cucharadita de orégano seco desmenuzado
- 2 cucharadas de aceite de canola
- ½ cucharadita de sal kosher
- Pimienta negra recién molida
- 1½ a 2 libras de bistec de falda (o de 4 a 6 filetes de solomillo), sazonados generosamente con sal kosher y pimienta negra recién molida.
- 1 lote de chirmol (salsa de tomate carbonizado y menta, receta abajo)
Cómo hacer un churrasco guatemalteco
Paso 1
Precaliente la parrilla.
Paso 2
Para hacer el adobo, combine las rebanadas de naranja, cebolla, orégano, aceite, sal y pimienta en una bolsa Ziploc grande.
Paso 3
Sellar la bolsa y exprimir los ingredientes con las manos para mezclarlos y sacar el jugo de las rodajas de naranja.
Paso 4
Agregue el bistec, selle la bolsa y trabaje el adobo en el bistec con las manos, asegurándose de que esté bien cubierto.
Paso 5
Deje marinar el bistec de 1 a 3 horas o toda la noche.
Saca el filete de la bolsa. Deseche la naranja y la cebolla.
Paso 6
Ase el bistec a fuego medio-alto por aproximadamente 4 minutos de un lado y de 2 a 3 minutos del otro lado para que quede medio cocido.
O cocine más o menos según su gusto. Antes de rebanar, deje reposar el bistec de 5 a 10 minutos en papel de aluminio.
Paso 7
Cortar el bistec en diagonal y cubrirlo con chirmol.
Chirmol para salsa de crurrasco
Es una salsa de tomate es tan simple, pero tan delicioso. El Chirmol siempre se sirve con carnes a la parrilla. Es el delicioso acompañamiento de cualquier churrasco guatemalteco.
Para darle un toque de sabor, use tomatillos en lugar de tomates (o use ambos) y siga los mismos pasos.
Ingredientes
Rinde alrededor de 2 tazas de ¼
- 3 Tomates Roma
- 2 Cucharadas de cebolla finamente picada
- 1 Cucharada de menta finamente picada
- 1 Cucharada de cilantro finamente picado (opcional)
- 2 Cucharaditas de jugo de limón recién exprimido
- ½ Cucharadita de chiltepe picado u otro chile picante (opcional)
- ½ Cucharadita de sal kosher
Preparación
Paso 1
Ase los tomates a la parrilla o en una sartén seca hasta que estén totalmente carbonizados y blandos y blandos (de 12 a 15 minutos). Píquelas en trozos grandes, pero no las pele.
Paso 2
Mezclar los tomates con el resto de los ingredientes. Pruebe y ajuste los condimentos, si es necesario.
Sugerencia
Necesita todos los acompañamientos para hacer de este un plato memorable, y combinar todos los sabores. Busque salsa de tomate, guacamole, arroz blanco, frijoles negros Sofrito y salsa picante simple
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