El Progreso es un departamento de Guatemala que se encuentra ubicado el la región nororiental del país siendo Guastatoya su cabecera departamental una de las principales características que identifica a este departamento es su comida típica tradicional como el pollo guisado, la flor de loroco, los botones florales de loroco, los chuchitos de loroco y otros platillos similares a base de loroco.
El loroco es una planta entre sus principales características es que es comestible y aromáticas y es muy utilizada en la cocina guatemalteca por su sabor especial.
El Progreso tiene una economía basada en la producción agrícola entre las principales están:
- Caña de azúcar
- Maíz
- Frijoles
- Vainilla
- Cacao
- Café
- Achiote
- Tomate
- Algodón
- Té con limón
El pollo es un plato popular en este departamento, ya sea en caldo o guiso. Ambos platos se pueden servir con panqueques de yuca o pan de maíz.
La flor de Izote es apreciada en diversas preparaciones y salsas esenciales, galletas saladas con harina de maíz.
Platillos tradicionales de El Progreso
- Botones florales de loroco
- Dobladas de loroco
- Chuchitos de loroco
- Tortilla de yuca o yuca frita,
- Diferentes platillos hechos con flor de izote
- Estofado de gallina.
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