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Receta de caldo de mariscos de Guatemala

Sopa de mariscos guatemala

El caldo de mariscos de Guatemala es una receta tradicional del departamento de Izabal. Es conocido también como tapado de marisco por su peculiar preparación ya que se tapa durante su cocción.

Para preparar este delicioso caldo debes de seguir las siguientes instrucciones muy cuidadosamente. La receta contiene pescado fresco como componente principal, también es muy común usar una variedad de mariscos como cangrejo entero, camarones y almejas.

Ingredientes

  • Leche de coco
  • 4 Plátanos
  • 2 cocos
  • Aproximadamente 5 tazas de agua tibia
  • 2 tomates (cortados en cubos)
  • 1 cebolla blanca pequeña (en rebanadas finas)
  • 1 pimiento (picado)
  • 2 libras de filete de pescado, (opcional) otros mariscos variados (por ejemplo, 1 lbs de camarones, 1 lbs de almejas, 4 cangrejos azules )
  • 1 cucharada de aceite vegetal
  • 1 cucharada de albahaca fresca
  • sal (1/2 cucharadita o más al gusto)
  • 1 cucharada de orégano fresco
  • pimienta (1/4 cucharadita o más al gusto)

Cómo preparar caldo de mariscos guatemalteco

Paso 1

Primero haz la leche de coco. (Puedes usar leche de coco enlatada). Para hacerla desde el principio, muele la carne de ambos cocos en jirones. Mide la cantidad de coco rallado que se produjo y comienza a calentar el doble de agua. Por ejemplo, para 2.5 tazas de coco rallado, calienta 5 tazas de agua. Añadir agua tibia al coco rallado y masajear con las manos durante varios minutos. Luego cuela el coco en un tazón, exprimiendo con la mano cada pedacito de líquido de las tiras para maximizar el sabor del coco. Desecha el coco colado y conserva la leche de coco que se acaba de crear.


Paso 2

En una olla grande cubierta con aceite vegetal, saltea la cebolla y el tomate cortados en rodajas hasta que estén tiernos (unos minutos).


Paso 3

Agregua la leche de coco y los plátanos rebanados a la olla y lleve a ebullición ligera, en la cual al caldo debe dar vuelta a un color anaranjado rosado cremoso.


Paso 4

Añadir el orégano fresco y la albahaca. Agregue sal, pimienta y bouilion de pollo al gusto.


Paso 5

Cocinar a fuego lento por lo menos 30 minutos o hasta que los plátanos estén tiernos como una papa cocida.


Paso 6

Mientras tanto, después de salpimentar ligeramente los filetes de pescado, saltéelos en una sartén grande con aceite vegetal durante unos tres minutos por cada lado o hasta que estén bien cocidos.


Paso 7

Una vez que los plátanos en el caldo estén tiernos, agregar los filetes de pescado y cualquier otro marisco y cocinar por unos minutos más.


Paso 8

Retira del fuego. Sirve en tazones individuales con cucharón.

Consejos

Ten en cuenta que es necesario hervir el caldo a fuego lento para asegurarse de extraer la nutrición del pescado, de lo contrario el calor tan alto hace que los componentes nutritivos se descomponen en el proceso de cocción.

Cuando el pescado se cocina en líquido, le da una apariencia lechosa. Si deseas que tu sopa tenga un caldo claro, escalfar el pescado por separado en una sartén o en otra cacerola y añadir el pescado a la sopa o guiso justo antes de servir. Si la apariencia no es crítica y prefieres agilizar la preparación, entonces cocina el pescado en el caldo según las instrucciones.

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