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Receta de caldo de pata de res guatemalteco

Caldo de pata de res de guatemalteco

El caldo de pata de res guatemalteco es un platillo típico servido en la hora de almuerzo un domingo, en alguna actividad o para compartir con la familia, su sabor único lo hace famoso y además contiene un gran valor nutricional ideal para compartir con la familia y disgustar de un buen almuerzo.

Ingredientes

  • 4 Libras de pata
  • 3 Libras de panza
  • Cilandro
  • 1 Repollo
  • 2 Güisquiles
  • 1 Cebolla mediana
  • 1 Chile pimiento
  • 4 Tomates
  • 3 Dientes de ajo
  • 3 Papas
  • 1 Yuca
  • 1 Chile guaque
  • 2 Elotes grandes
  • Consomé de res, al gusto
  • Pimienta negra, al gusto

Cómo preparar un caldo de pata de res guatemalteco

Paso 1

Lava las 4 libras de pata y las 3 libras de pansa (corta la pansa en trozos del tamaño que gustes). Es preferible lavarlas con limón y sal.


Paso 2

Pon a hervir agua en una olla grande y coloca la pata, (cuando este hirviendo la pata si notas espuma en el agua retirarla con una cuchara, esto para que no tenga mal sabor nuestro caldo). En otra olla has el mismo procedimiento de hervir agua y agrega la pansa. (Cambia dos o tes veces el agua de la pansa para eliminar toda las bacterias).


Paso 3

Corta el chile pimiento y la cebolla en trozos del tamaño que gustes, de la mima manera corta en trozos los elotes, la yuca, el repollo, los guisquiles del tamaño que tu gustes.


Paso 4

En un sartén a fuego lento coloca el chile pimiento, cebolla, 4 tomates enteros, los 2 ajos, el chile guaque y déjalos asar. Cuando ya estén asados debes de licuarlos, agrega todo lo que fue asado en el vaso de la licuadora, agrégale agua y licua.


Paso 5

Luego de que la pansa haya hervido dos o tres veces escurre el agua que esta tiene y colocalas en la olla que contiene las patas. Condimenta con el consomé de res, pimienta negra y sal a tu gusto.


Paso 6

Con la pata y la pansa hirviendo en la olla con un colador agrega la salsa que tienes en la licuadora.


Paso 7

Agrega a la olla los trozos de elote y déjalos que se cocinen por 10 minutos. Pasados los 10 minutos agrega el güisquil y las papas, espera 5 minutos para agregar el resto de verduras. Por ultimo corta el cilantro y agrega al caldo. Espera unos minutos y esta listo para servir.

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5/5 (1 Review)

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