Receta Tacos de Birria
- Tiempo Total: 4 horas
- Personas: 4
Descripción
Los Tacos de Birria son un platillo mexicano delicioso y muy popular, especialmente en los estados de Jalisco y Zacatecas. Tradicionalmente, la birria se prepara con carne de cabrito, aunque en la versión más accesible y común se utiliza carne de res. Estos tacos son ideales para un almuerzo o cena, destacándose por su sabor profundo y especiado. La carne, cocinada lentamente, se deshace en la boca, ofreciendo una experiencia culinaria exquisita.
Lo que realmente distingue a los Tacos de Birria es su combinación de sabores y texturas. La carne se marina y se cocina en una salsa rica en especias, lo que le da un sabor único y una textura tierna. Posteriormente, se sirve dentro de tortillas doradas, a menudo sumergidas ligeramente en el caldo de cocción, creando una experiencia gustativa inolvidable.
Ingredientes
- 1 kg de carne de res (chamorro o pecho)
- 4 chiles guajillo
- 2 chiles ancho
- 3 dientes de ajo
- 1 cebolla mediana
- 1 tomate grande
- 1 cucharadita de comino
- 1 cucharadita de orégano seco
- 1 hoja de laurel
- Sal y pimienta al gusto
- 2 litros de agua
- Aceite vegetal
- 12 tortillas de maíz
Instrucciones
- Limpia y desvena los chiles guajillo y ancho. Tostarlos ligeramente en una sartén sin aceite, cuidando que no se quemen.
- Hierve los chiles en agua por unos minutos hasta que estén suaves. Reserva el agua.
- En una licuadora, mezcla los chiles suaves, el ajo, la cebolla, el tomate, el comino, el orégano, la sal y la pimienta, añadiendo un poco del agua de los chiles para formar una pasta.
- Corta la carne en trozos grandes y adóbala con la mezcla de chiles. Deja marinar por al menos una hora, preferiblemente más.
- En una olla grande, coloca la carne marinada, la hoja de laurel y cubre con 2 litros de agua. Cocina a fuego lento hasta que la carne esté muy tierna, aproximadamente 3 horas.
- Una vez cocida la carne, desmenúzala.
- Calienta las tortillas y úntalas ligeramente con el caldo de la birria. Rellénalas con la carne desmenuzada.
- En una sartén con un poco de aceite, dora las tortillas rellenas por ambos lados hasta que estén ligeramente crujientes.
Notas
Puedes acompañar los tacos con cebolla picada, cilantro, limón y salsa picante.
Para una versión más auténtica, cocina la carne en una olla de barro.
Si prefieres un sabor más picante, añade chiles de árbol a la mezcla de la salsa.
El caldo resultante de cocinar la carne es excelente para sumergir los tacos antes de dorarlos, dándoles un sabor aún más intenso.
- Tiempo de preparación: 1 hora
- Tiempo de cocina: 3 horas