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Receta Tacos de Birria


  • Autor: José
  • Tiempo Total: 4 horas
  • Personas: 4

Description

Los Tacos de Birria son un platillo mexicano delicioso y muy popular, especialmente en los estados de Jalisco y Zacatecas. Tradicionalmente, la birria se prepara con carne de cabrito, aunque en la versión más accesible y común se utiliza carne de res. Estos tacos son ideales para un almuerzo o cena, destacándose por su sabor profundo y especiado. La carne, cocinada lentamente, se deshace en la boca, ofreciendo una experiencia culinaria exquisita.

Lo que realmente distingue a los Tacos de Birria es su combinación de sabores y texturas. La carne se marina y se cocina en una salsa rica en especias, lo que le da un sabor único y una textura tierna. Posteriormente, se sirve dentro de tortillas doradas, a menudo sumergidas ligeramente en el caldo de cocción, creando una experiencia gustativa inolvidable.


Ingredientes

  • 1 kg de carne de res (chamorro o pecho)
  • 4 chiles guajillo
  • 2 chiles ancho
  • 3 dientes de ajo
  • 1 cebolla mediana
  • 1 tomate grande
  • 1 cucharadita de comino
  • 1 cucharadita de orégano seco
  • 1 hoja de laurel
  • Sal y pimienta al gusto
  • 2 litros de agua
  • Aceite vegetal
  • 12 tortillas de maíz

Instrucciones

  1. Limpia y desvena los chiles guajillo y ancho. Tostarlos ligeramente en una sartén sin aceite, cuidando que no se quemen.
  2. Hierve los chiles en agua por unos minutos hasta que estén suaves. Reserva el agua.
  3. En una licuadora, mezcla los chiles suaves, el ajo, la cebolla, el tomate, el comino, el orégano, la sal y la pimienta, añadiendo un poco del agua de los chiles para formar una pasta.
  4. Corta la carne en trozos grandes y adóbala con la mezcla de chiles. Deja marinar por al menos una hora, preferiblemente más.
  5. En una olla grande, coloca la carne marinada, la hoja de laurel y cubre con 2 litros de agua. Cocina a fuego lento hasta que la carne esté muy tierna, aproximadamente 3 horas.
  6. Una vez cocida la carne, desmenúzala.
  7. Calienta las tortillas y úntalas ligeramente con el caldo de la birria. Rellénalas con la carne desmenuzada.
  8. En una sartén con un poco de aceite, dora las tortillas rellenas por ambos lados hasta que estén ligeramente crujientes.

Notas

Puedes acompañar los tacos con cebolla picada, cilantro, limón y salsa picante.

Para una versión más auténtica, cocina la carne en una olla de barro.

Si prefieres un sabor más picante, añade chiles de árbol a la mezcla de la salsa.

El caldo resultante de cocinar la carne es excelente para sumergir los tacos antes de dorarlos, dándoles un sabor aún más intenso.

  • Tiempo de preparación: 1 hora
  • Tiempo de cocina: 3 horas

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