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Receta Aguachile


  • Autor: José
  • Tiempo Total: 30 minutos
  • Personas: 4

Description

El Aguachile es un platillo fresco y picante típico de la cocina mexicana, especialmente popular en las costas del Pacífico. Es ideal para disfrutar como entrada o plato principal en un día caluroso. Tradicionalmente se prepara con camarones crudos, los cuales se cocinan en el ácido del limón, y se acompaña con una mezcla picante de chile, cilantro, cebolla y otras verduras frescas. Este platillo es conocido por su sabor intenso y vibrante, donde el picante del chile se equilibra con la acidez del limón.

Una de las características más destacadas del Aguachile es su capacidad para realzar los sabores frescos del mar, siendo el camarón el protagonista. La preparación es sencilla y rápida, y se sirve típicamente frío, lo que lo hace excepcionalmente refrescante.


Ingredientes

  • 500 g de camarones crudos, pelados y desvenados
  • 1 taza de jugo de limón fresco
  • 1/2 cebolla morada, finamente rebanada
  • 2 chiles serranos o jalapeños
  • 1 puñado de cilantro fresco
  • Sal al gusto
  • Pimienta negra al gusto
  • 1 pepino, rebanado
  • 1 aguacate, cortado en cubos

Instrucciones

  1. Limpia los camarones y córtalos a lo largo por la mitad. Colócalos en un plato plano y extiéndelos en una sola capa.
  2. Sazona los camarones con sal y pimienta.
  3. Vierte el jugo de limón sobre los camarones asegurándote de que queden completamente cubiertos. Deja marinar en el refrigerador por 10 a 20 minutos.
  4. Mientras, en una licuadora, mezcla los chiles serranos o jalapeños, el cilantro, y un poco de sal hasta obtener una salsa.
  5. Saca los camarones del refrigerador. Deben estar opacos, indicando que están “cocidos” por el ácido del limón.
  6. Añade la cebolla morada, el pepino, y vierte la salsa de chile y cilantro sobre los camarones.
  7. Mezcla suavemente y refrigera por unos minutos más.
  8. Justo antes de servir, añade el aguacate en cubos.

Notas

Asegúrate de que los camarones sean frescos y de buena calidad, ya que se consumirán crudos.

Puedes ajustar la cantidad de chile según tu preferencia de picante.

Sirve el Aguachile con tostadas o galletas saladas para añadir una textura crujiente.

Para una variante, puedes añadir mango o piña picada, lo que aportará un dulzor que contrasta con el picante.

  • Tiempo de preparación: 0 minutos
  • Tiempo de cocina: 30 minutos

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