Receta de mollejas de pollo al ajillo
- Tiempo Total: 50 minutos
- Personas: 4
Descripción
Las mollejas de pollo al ajillo son un plato delicioso y lleno de sabor, ideal para aquellos que buscan explorar diferentes partes del pollo en su cocina. Este platillo, caracterizado por su intenso sabor a ajo y su textura tierna, es una excelente opción para una cena especial o para sorprender a tus comensales con algo diferente. A continuación, te presento una receta sencilla para preparar mollejas de pollo al ajillo.
Ingredientes
- 500 g de mollejas de pollo, limpias y cortadas en trozos medianos
- 8–10 dientes de ajo, laminados
- 1/2 taza de vino blanco
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- 1 ramita de perejil fresco, picado
- 1 hoja de laurel
- Jugo de 1/2 limón
- Guindillas o chiles secos al gusto (opcional, para quienes prefieren un toque picante)
Instrucciones
- Preparar las mollejas: Comienza por limpiar las mollejas, retirando el exceso de grasa y cualquier tejido no deseado. Luego, córtalas en trozos medianos. En una olla, cubre las mollejas con agua fría, añade una pizca de sal y lleva a ebullición. Cocina por unos 10 minutos para limpiarlas. Escurre y reserva.
- Cocinar al ajillo: En una sartén grande, calienta un buen chorro de aceite de oliva a fuego medio. Añade los dientes de ajo laminados y la hoja de laurel. Cocina hasta que el ajo esté dorado, pero ten cuidado de no quemarlo. Incorpora las mollejas pre-cocidas a la sartén. Saltea a fuego medio-alto hasta que estén bien doradas por todos lados. Esta etapa es crucial para que las mollejas adquieran una textura exterior crujiente. Vierte el vino blanco y añade las guindillas o chiles secos si deseas agregar un toque picante. Deja que el alcohol se evapore y que el líquido se reduzca a la mitad, formando una salsa ligeramente espesa.
- Finalizar: Una vez que la salsa haya reducido, ajusta de sal y pimienta al gusto. Agrega el jugo de limón para aportar un toque de acidez que equilibre los sabores. Espolvorea con perejil fresco picado justo antes de servir para añadir frescura y color al plato.
- Servir: Sirve las mollejas al ajillo calientes, acompañadas de pan fresco para aprovechar la deliciosa salsa, o con una guarnición de arroz blanco o patatas al vapor.
Notas
Asegúrate de limpiar bien las mollejas antes de cocinarlas. Este paso es esencial para garantizar la mejor textura y sabor del plato.
La clave del sabor en este plato radica en el dorado de los ajos. Asegúrate de dorarlos a fuego lento para que suelten todo su aroma sin llegar a quemarse.
El vino blanco puede ser sustituido por caldo de pollo si prefieres evitar el alcohol, aunque el vino aporta una profundidad de sabor característica de este plato.
- Tiempo de preparación: 20 minutos
- Tiempo de cocina: 30 minutos