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Receta Pollo Guisado | Guatemala


  • Autor: José
  • Tiempo Total: 1 hora
  • Personas: 4 – 6 personas

Description

El Pollo Guisado es una receta clásica en muchas cocinas latinoamericanas, incluyendo la guatemalteca. Es un plato muy popular para comidas familiares y se sirve habitualmente como almuerzo o cena. Su principal atractivo reside en el pollo cocido lentamente en una salsa rica y especiada, donde los sabores de los ingredientes se funden perfectamente.

Lo que hace especial al Pollo Guisado es su profunda mezcla de sabores. Las hierbas aromáticas y las especias, como el laurel y el comino, se combinan con vegetales frescos y jugosos trozos de pollo, resultando en un guiso reconfortante y lleno de sabor. Su textura es tierna y jugosa, y la salsa es ideal para acompañar con arroz, frijoles o tortillas, convirtiéndolo en un plato completo y satisfactorio.


Ingredientes

  • 1 pollo entero cortado en piezas o 6 muslos de pollo
  • 3 tomates maduros
  • 1 cebolla grande
  • 1 pimiento verde
  • 2 zanahorias
  • 3 dientes de ajo
  • 2 hojas de laurel
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 1 cucharadita de paprika o pimentón dulce
  • Sal y pimienta al gusto
  • Aceite vegetal
  • 1 taza de caldo de pollo o agua

Instrucciones

  1. Salpimienta las piezas de pollo.
  2. En una olla grande, calienta aceite a fuego medio-alto y dora el pollo por ambos lados. Retira y reserva.
  3. En la misma olla, añade la cebolla y el ajo picados, cocinando hasta que estén suaves.
  4. Agrega el pimiento verde y las zanahorias cortadas en rodajas. Cocina por unos minutos.
  5. Incorpora los tomates picados y cocina hasta que se deshagan.
  6. Devuelve el pollo a la olla y añade las hojas de laurel, el comino y la paprika.
  7. Vierte el caldo de pollo o agua, asegurándote de cubrir parcialmente el pollo.
  8. Lleva a ebullición, reduce el fuego, tapa y deja cocer a fuego lento durante unos 30-40 minutos hasta que el pollo esté tierno.
  9. Ajusta la sal y pimienta al gusto.

Notas

Para un sabor más intenso, puedes añadir un poco de chile guajillo o chipotle al guiso.

Si prefieres una salsa más espesa, puedes añadir una cucharada de harina o maicena disuelta en agua al final de la cocción.

Este plato es ideal para preparar con antelación, ya que los sabores se intensifican al reposar.

Sirve con arroz blanco, frijoles negros y tortillas para una comida completa.

  • Tiempo de preparación: 15 minutos
  • Tiempo de cocina: 45 minutos

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