Receta Pollo en Jocón Guatemalteco
- Tiempo Total: 60 minutos
- Personas: 4
Descripción
El Pollo en Jocón es un plato tradicional de la gastronomía guatemalteca, típicamente servido como un almuerzo o cena especial. Este plato se distingue por su uso de ingredientes frescos y autóctonos de Guatemala, siendo el pollo su ingrediente principal. Además, incluye una mezcla de hierbas y vegetales que aportan un sabor único y representativo de la cocina guatemalteca.
Este guiso se caracteriza por su salsa verde vibrante, derivada de la combinación de tomates verdes, cilantro, y tomatillos, que aporta un sabor ligeramente ácido y muy fresco. Además, su textura es suave y agradable al paladar, convirtiéndolo en un platillo tanto reconfortante como nutritivo. Su preparación es relativamente sencilla y es un excelente ejemplo de cómo la cocina guatemalteca combina sabores sencillos para crear platos memorables.
Ingredientes
- 4 muslos de pollo
- 4 tomatillos
- 1 cebolla mediana
- 2 dientes de ajo
- 1 manojo de cilantro
- 4 tomates verdes
- 2 chiles pimientos verdes
- 1 litro de caldo de pollo
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
Instrucciones
- Lava y corta los tomatillos, la cebolla, el ajo, el cilantro, los tomates verdes y los chiles pimientos en trozos medianos.
- En una olla grande, añade los trozos de pollo y cúbrelos con agua. Cocina a fuego medio hasta que el pollo esté cocido.
- Mientras se cocina el pollo, coloca los tomatillos, la cebolla, el ajo, el cilantro, los tomates verdes y los chiles pimientos en una licuadora. Añade un poco de agua y licúa hasta obtener una mezcla homogénea.
- Una vez cocido el pollo, retíralo del fuego y escurre el agua.
- En la misma olla, vierte la mezcla de vegetales licuados y cocina a fuego medio durante 10 minutos.
- Agrega el pollo cocido y el caldo de pollo a la olla. Sazona con sal y pimienta al gusto.
- Deja cocinar todo junto a fuego lento durante aproximadamente 20 minutos o hasta que la salsa adquiera una consistencia espesa.
- Rectifica la sazón y sirve caliente.
Notas
Para una variante más ligera, puedes utilizar pechuga de pollo en lugar de muslos.
Si prefieres una salsa más picante, añade un par de chiles verdes picantes a la mezcla que se licúa.
El cilantro es esencial para el sabor característico del Jocón, pero puedes ajustar la cantidad según tu preferencia.
Sirve el pollo en Jocón con arroz blanco o tortillas de maíz para una experiencia completa.
- Tiempo de preparación: 20 minutos
- Tiempo de cocina: 40 minutos