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Receta de Pastel de Zanahoria


  • Autor: José
  • Tiempo Total: 55 minutos
  • Personas: 8

Description

El Pastel de Zanahoria es una delicia tradicional en Guatemala, ideal para disfrutarse en reuniones familiares o como postre después de una comida principal. Este pastel se distingue por su suave textura y el equilibrio perfecto entre dulzura y especias. Entre sus ingredientes principales resaltan las zanahorias frescas, que aportan no solo sabor, sino también una textura húmeda y un color vibrante al pastel.

Lo que hace especial al Pastel de Zanahoria guatemalteco es su perfecta combinación de sabores dulces y toques especiados, gracias a ingredientes como la canela y el jengibre. Su cobertura, normalmente de queso crema, añade una textura cremosa y un contraste de sabor que complementa maravillosamente al bizcocho de zanahoria. Además, su preparación es sencilla y gratificante, lo que lo convierte en una opción favorita para cocineros de todos los niveles.


Ingredientes

  • 2 tazas de harina
  • 2 cucharaditas de polvo para hornear
  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1 cucharadita de canela en polvo
  • 1/2 cucharadita de jengibre molido
  • 1/4 cucharadita de nuez moscada
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 4 huevos
  • 1 1/4 tazas de aceite vegetal
  • 2 tazas de azúcar
  • 2 cucharaditas de extracto de vainilla
  • 3 tazas de zanahoria rallada
  • 1 taza de nueces picadas (opcional)

Para la cobertura de queso crema:

  • 1/2 taza de mantequilla sin sal, suavizada
  • 8 onzas de queso crema, suavizado
  • 4 tazas de azúcar glas
  • 2 cucharaditas de extracto de vainilla

Instrucciones

  1. Precalienta el horno a 180°C (350°F). Engrasa y enharina dos moldes redondos para pastel.
    En un tazón grande, mezcla la harina, el polvo para hornear, el bicarbonato de sodio, la canela, el jengibre, la nuez moscada y la sal.
  2. En otro tazón, bate los huevos, el aceite, el azúcar y la vainilla hasta que estén bien combinados.
  3. Incorpora gradualmente los ingredientes secos a la mezcla de huevo.
  4. Añade la zanahoria rallada (y las nueces, si las usas), mezclando hasta que estén bien integradas.
  5. Divide la mezcla uniformemente entre los moldes preparados.
  6. Hornea durante 30-35 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio.
  7. Deja enfriar los pasteles en los moldes durante 10 minutos, luego transfiérelos a una rejilla para que se enfríen completamente.
  8. Para la cobertura, bate la mantequilla y el queso crema hasta que estén suaves. Agrega gradualmente el azúcar glas y la vainilla, batiendo hasta que esté suave y esponjoso.
  9. Una vez que los pasteles estén completamente fríos, úntalos con la cobertura de queso crema.

Notas

Si prefieres un pastel menos dulce, puedes reducir la cantidad de azúcar en la mezcla del pastel.

Para una variación, agrega piña triturada escurrida a la masa, lo que le dará una textura más húmeda y un sabor tropical.

Las zanahorias deben rallarse finamente para que se distribuyan uniformemente en la masa y aporten humedad sin ser demasiado pesadas.

Para una presentación más elegante, decora el pastel con nueces picadas o zanahoria rallada en la parte superior.

  • Tiempo de preparación: 20 minutos
  • Tiempo de cocina: 35 minutos

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