Receta de frijoles con chicharrón guatemalteco

Si quieres un almuerzo que te deje satisfecho en todos los sentidos, la receta de frijoles con chicharrón guatemalteco es buena opción. Su sabor es muy agradable y los frijoles suelen ser suficiente para satisfacer el apetito.

¿Cuál es el ingrediente clave de esta receta? Todos son importantes, sin embargo la clave está en las pepitas de ayote, que deben estar tostadas y molidas para ofrecer el sabor tradicional del plato.

Ingredientes

  • 1kg de frijoles, preferiblemente colorados.
  • 8 onzas de militomates, de tamaño pequeño.
  • 1 lb de tomates.
  • 2 cebolla blanca tamaño medio.
  • 6 dientes de ajo, preferiblemente grandes.
  • 12 onzas de chicharrón.
  • 8 onzas de pepita de ayote.
  • Sal al gusto.

Cómo hacer frijoles con chicharrón

Asegúrate que todos los ingredientes estén limpios, especialmente los frijoles que los debes seleccionar. Luego se tiene que remojar durante un día, y ya listos poner a cocinar en agua con sal al gusto (sin exagerar).

Te recomendamos utilizar una olla de presión. De ser así será suficiente media hora de cocción. Por otro lado toma el militomate, tomates, ajo y cebolla y pártelos por la mitad. En el caso de los ajos deben estar en dientes a la mitad.

Coloca todo esto sobre un comal preferiblemente metálico, donde se tienen que dorar. Haz lo mismo con la pepita de ayote, solo que en un sartén hasta tostar. También lo puedes hacer en el comal metálico pero debes tener cuidado que no se queme. Ten en cuenta que la pepita de ayote cuando se quema se pone amarga, así que debes estar muy atento para no dañar toda la receta.

Toma la mezcla de tomates, militomates… y vierte en la licuadora. Una vez licuado debes pasarlo por un colador para quitar los grumos y excesos. Por otro lado toma la pepita de ayote y pulveriza, puedes hacer uso de la licuadora.

Selecciona los chicharrones, parte del tamaño que más te guste (recomendamos de un bocado). Luego agrega a la olla de frijoles. Toma los ingredientes licuados, incluyendo las pepitas pulverizadas y añade a la mezcla.

Todo esto se debe cocinar por lo menos 20 minutos más a presión, sino sería más tiempo. El objetivo de esta cocción además de unir todos los sabores, es que los chicharrones se puedan ablandar.

Finalmente puedes sazonar con sal, siempre considerando tu gusto pero sin exagerar. Ya lo puedes servir acompañado de lo que prefieras, se acostumbra con arroz y salsa de chiltepe. Sin embargo hay muchas variantes, puedes sustituir el chicharrón por carne.

También puedes agregar salsa picante para dar un toque diferente a los frijoles. Del mismo modo puedes agregar chile guaque, ya sea licuado, asado, o como prefieras.

En cuanto a bebida para acompañar este plato, varía según el gusto, pero los jugos naturales siempre son la mejor opción para los platos tradicionales. Si es una bebida tradicional mucho mejor, pero preferiblemente que no sea un jugo tan pesado, ya que los frijoles y el chicharrón lo son.

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