Receta de caldo de pata de res guatemalteco

La receta de caldo de pata de res guatemalteco es especial para almuerzos, se acostumbra comer los domingos en reuniones familiares o eventos en los que acuden varias personas. Sin embargo, la puedes hacer a cualquier hora del día.

Aunque la pata de res y el caldo son el factor principal del buen sabor de esta receta, no podemos obviar la importancia de otros ingredientes de complemento como la panza, las papas, la yuca, entre otros ¡Agregan mucho sabor y presentación al plato!

Ingredientes

  • 2 lb de pata.
  • 2 papas.
  • 1 yuca.
  • 1.5 libra de panza.
  • 2 tomates.
  • Cilantro.
  • Medio repollo o uno pequeño.
  • 1 cebolla.
  • 1 güisquiles.
  • 2 dientes ajo.
  • 1 elote grande.
  • 1 chile guaquee.
  • Pimienta negra al gusto.
  • Consomé de res.

Cómo hacer pata de res guatemalteco

Lo primero que debes hacer es limpiar muy bien todos los ingredientes, en especial las patas y la pansa. Se recomienda lavar estos dos últimos ingredientes con limón y sal para una mayor efectividad y buen sabor.

Luego, tienes que picar la pansa en el tamaño que consideres correcto y más agradable. En cuanto a la pata es necesario que la pongas a hervir, procura que sea una olla grande para que no se vaya a derramar cuando hierva.

Generalmente el caldo cuando se hierve la pata bota una espuma, la cual debes retirar con mucho cuidado, haz uso de una cuchara. Si la dejas por mucho tiempo puede dar un mal sabor al caldo, es necesario que la retires.

Con la pata debemos hacer el mismo proceso de hervido, con la diferencia que hay que cambiar por lo menos 3 veces el agua. Esto se hace para que se eliminen todas las bacterias que trae la carne.

Toma la cebolla y el chile pimiento, corta en trozos junto con la yuca, el elote, repollo, güisquiles, y si vas agregar cualquier otra cosa. En cuando a la cebolla y el chile pimiento colócalos en un sartén a fuego lento. También añade los 4 tomates sin cortar, el chile guaque y ajos ¡Déjalo hasta que asen! Una vez asados solo debes licuar, para ello has uso de un poco de agua.

Volvemos a la pansa, una vez que ha hervido todas las veces necesarias tienes que escurrir el agua. Corta la pansa en cubos y agrega a la olla que tiene las patas. Utiliza el consomé de res para condimentar y agrega sal al gusto y pimienta negra.

Ya casi para finalizar se agrega a la olla la mezcla que licuaste, haciendo uso de un colador. También agrega el elote y deja cocinar por al menos 10 minutos para luego agregar las papas y el güisquil.

5 minutos después es necesario añadir las demás verduras junto con el cilantro bien cortado. Solo espera unos cuantos minutos y ya podrás servir el caldo de pata de res guatemalteco.

Por otro lado te recomendamos acompañar con una bebida natural, aunque puedes tomar lo que desees y quedará muy bien.

La receta de pata de res guatemalteco es especial para almuerzos, se acostumbra comer los domingos en reuniones familiares o eventos en los que acuden varias personas. Sin embargo, la puedes hacer a cualquier hora del día.

Aunque la pata de res y el caldo son el factor principal del buen sabor de esta receta, no podemos obviar la importancia de otros ingredientes de complemento como la panza, las papas, la yuca, entre otros ¡Agregan mucho sabor y presentación al plato!

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