Receta de Fiambre Blanco
- Tiempo Total: 1 hora 20 minutos
- Personas: 6
Descripción
El Fiambre Blanco es una variante del tradicional Fiambre, un plato emblemático de Guatemala que se consume principalmente durante la celebración del Día de Todos los Santos el 1 de noviembre. Este plato, rico en historia y tradición, es una ensalada fría que combina una diversidad de ingredientes en una armoniosa mezcla de sabores y texturas. A diferencia del Fiambre Rojo, que incluye embutidos y vegetales en una vinagreta coloreada con remolacha, el Fiambre Blanco prescinde de este último ingrediente, lo que resulta en una presentación más clara pero igualmente deliciosa y festiva.
La preparación del Fiambre Blanco es un acto de amor y paciencia, ya que implica la cocción y preparación meticulosa de cada uno de sus componentes antes de combinarlos. Este plato es una muestra de la rica biodiversidad de Guatemala, al incluir una variedad de vegetales, carnes, quesos y embutidos, cada uno aportando su propio sabor y textura únicos al conjunto.
Ingredientes
- 300 g de ejotes, cocidos y cortados en trozos
- 1 coliflor mediana, cocida y separada en floretes pequeños
- 2 zanahorias grandes, cocidas y cortadas en rodajas
- 300 g de queso duro, cortado en cubos pequeños
- 200 g de jamón, cortado en cubos
- 200 g de pechuga de pollo, cocida y deshebrada
- 150 g de salchichas, cocidas y cortadas en rodajas
- 4 huevos duros, cortados en cuartos
- Aceitunas al gusto
- 1 lata de espárragos, escurridos
- Vinagre al gusto
- Aceite de oliva al gusto
- Sal y pimienta al gusto
- 1 cucharadita de mostaza (opcional)
- 1 cucharada de azúcar (opcional para equilibrar la acidez)
Instrucciones
- En un recipiente grande, combina los ejotes, coliflor, zanahorias, queso, jamón, pollo, salchichas y aceitunas. Mezcla suavemente para integrar los ingredientes sin romperlos.
- En un bol aparte, prepara la vinagreta mezclando el vinagre, aceite de oliva, sal, pimienta, mostaza y azúcar hasta obtener una emulsión homogénea. Ajusta las cantidades al gusto.
- Vierte la vinagreta sobre la mezcla de vegetales y carnes, asegurándote de cubrir uniformemente todos los ingredientes.
- Decora el fiambre con los cuartos de huevo duro y los espárragos por encima.
- Deja reposar el Fiambre Blanco en el refrigerador durante al menos 4 horas, preferiblemente de un día para otro, para que los sabores se mezclen bien.
- Sirve frío como plato principal o acompañamiento en una celebración festiva o reunión familiar.
Notas
La clave del Fiambre Blanco es la calidad y frescura de sus ingredientes. Selecciona vegetales frescos y carnes de buena calidad para garantizar el mejor sabor.
Este plato es ideal para preparar con antelación, ya que su sabor mejora con el tiempo de reposo.
Puedes ajustar las cantidades y tipos de ingredientes según tus preferencias o disponibilidad, lo que hace del fiambre un plato altamente personalizable.
Acompaña el Fiambre Blanco con pan fresco o tortillas para una comida completa.
- Tiempo de preparación: 1 hora
- Tiempo de cocina: 20 min