Print
clock clock iconcutlery cutlery iconflag flag iconfolder folder iconinstagram instagram iconpinterest pinterest iconfacebook facebook iconprint print iconsquares squares iconheart heart iconheart solid heart solid icon

Receta de Fiambre guatemalteco


  • Autor: José
  • Tiempo Total: 1 – 24 horas
  • Personas: 6

Description

El fiambre es una receta única y tradicional de Guatemala, típicamente preparada para celebrar el Día de Todos los Santos y el Día de los Fieles Difuntos, el 1 y 2 de noviembre. Este platillo frío es un verdadero mosaico de sabores y texturas, que combina carnes, embutidos, quesos, verduras en escabeche y otros ingredientes. Uno de sus componentes característicos es la variedad de carnes, como jamón, pollo y salchichas, que se mezclan con vegetales crujientes y encurtidos en una experiencia culinaria diversa y emocionante.

El fiambre es conocido por su sabor complejo, que logra un equilibrio entre lo ácido, salado, y a veces ligeramente dulce. Cada familia en Guatemala tiene su propia versión de esta receta, añadiendo o quitando ingredientes según sus preferencias. La preparación del fiambre es casi un ritual, que comienza días antes y culmina en una colorida y apetitosa presentación.


Ingredientes

  • 300 g de jamón
  • 200 g de pechuga de pollo cocida
  • 200 g de salami
  • 150 g de queso duro
  • 1 lata de espárragos
  • 1 lata de palmitos
  • 200 g de ejotes (judías verdes) cocidos
  • 1 repollo pequeño, finamente picado
  • 2 zanahorias, cocidas y cortadas en rodajas
  • 1 remolacha cocida, cortada en rodajas
  • 200 g de guisantes (chícharos) cocidos
  • 4 huevos duros, cortados en cuartos
  • Aceitunas al gusto
  • Vinagre, aceite de oliva, mostaza, sal y pimienta para el aderezo

Instrucciones

  1. Corta las carnes y el queso en rebanadas delgadas o en cubos.
  2. Mezcla el repollo picado con una pizca de sal y déjalo reposar durante 30 minutos. Luego, escúrrelo bien.
  3. En un bol grande, mezcla el repollo, ejotes, zanahorias, remolacha y guisantes. Agrega las carnes, el queso, los espárragos, los palmitos y las aceitunas.
  4. Para el aderezo, mezcla vinagre, aceite de oliva, mostaza, sal y pimienta al gusto. Vierte el aderezo sobre la mezcla y revuelve bien.
  5. Refrigera el fiambre durante al menos 2 horas antes de servir.
  6. Al momento de servir, decora con los huevos duros.

Notas

El fiambre se puede personalizar agregando o quitando ingredientes según tus preferencias. Por ejemplo, puedes incluir lenguas de res en vinagre o chorizos.

Para un sabor más intenso, puedes marinar las carnes en el aderezo desde la noche anterior.

Algunas familias agregan un toque de azúcar al aderezo para equilibrar la acidez.

El fiambre puede servirse sobre hojas de lechuga para una presentación más atractiva.

  • Tiempo de preparación: 60 minutos
  • Tiempo de cocina: Enfríamiento

Deja un comentario

Recipe rating