Print
clock clock iconcutlery cutlery iconflag flag iconfolder folder iconinstagram instagram iconpinterest pinterest iconfacebook facebook iconprint print iconsquares squares iconheart heart iconheart solid heart solid icon

Receta Costillas en Barbacoa


  • Autor: José
  • Tiempo Total: 2 horas 50 minutos
  • Personas: 4 – 6

Description

Las costillas en barbacoa son un platillo muy apreciado en Guatemala, ideal para disfrutar en reuniones familiares o celebraciones al aire libre. Este plato se destaca por su carne tierna y jugosa, que se desprende fácilmente del hueso, bañada en una salsa de barbacoa rica y llena de sabor. Comúnmente, las costillas se preparan a fuego lento, ya sea en una parrilla o en el horno, lo que permite que los sabores se intensifiquen y la carne se ablande perfectamente.

Lo que realmente hace resaltar a este plato es la combinación de la cocción lenta con la salsa de barbacoa, que puede variar en sabores desde dulce y ahumado hasta picante. La clave está en la paciencia y en permitir que las costillas se cocinen a la perfección, absorbiendo todos los sabores de la salsa y las especias.


Ingredientes

  • 2 kg de costillas de cerdo
  • Sal y pimienta al gusto
  • 1 taza de salsa de barbacoa (puede ser comercial o casera)

Para la salsa de barbacoa casera (opcional):

  • 1 taza de kétchup
  • 1/4 taza de vinagre de manzana
  • 1/4 taza de azúcar morena
  • 2 cucharadas de salsa Worcestershire
  • 1 cucharada de mostaza de Dijon
  • 1 cucharada de miel
  • 1 cucharadita de pimentón ahumado
  • Sal y pimienta al gusto
  • 1/2 cucharadita de hojuelas de chile rojo (opcional)

 


Instrucciones

  1. Precalentar el horno a 150°C (300°F) o preparar la parrilla para cocción indirecta a baja temperatura.
  2. Sazonar las costillas con sal y pimienta.
  3. Si se usa horno, envolver las costillas en papel aluminio y hornear durante aproximadamente 2 horas. Si se usa parrilla, colocar las costillas en la parte menos caliente y cocinar tapado durante 2-3 horas.
  4. Mientras tanto, preparar la salsa de barbacoa mezclando todos los ingredientes en una olla y cocinar a fuego lento hasta que se espese.
  5. Una vez que las costillas estén tiernas, aplicar una capa de salsa de barbacoa y cocinar por 30 minutos más, aplicando más salsa varias veces durante este período.

 

Notas

Para costillas más tiernas, se pueden cocinar a una temperatura más baja durante más tiempo.

Si prefieres un sabor más ahumado, puedes agregar chips de madera a las brasas de la parrilla.

La salsa de barbacoa casera puede ajustarse en dulzura o picante según tus preferencias.

Servir las costillas con guarniciones como maíz asado, ensalada de col o papas al horno.

  • Tiempo de preparación: 20 minutos
  • Tiempo de cocina: 2 horas 30 minutos

Deja un comentario

Recipe rating