Receta Costillas en Barbacoa
- Tiempo Total: 2 horas 50 minutos
- Personas: 4 – 6
Descripción
Las costillas en barbacoa son un platillo muy apreciado en Guatemala, ideal para disfrutar en reuniones familiares o celebraciones al aire libre. Este plato se destaca por su carne tierna y jugosa, que se desprende fácilmente del hueso, bañada en una salsa de barbacoa rica y llena de sabor. Comúnmente, las costillas se preparan a fuego lento, ya sea en una parrilla o en el horno, lo que permite que los sabores se intensifiquen y la carne se ablande perfectamente.
Lo que realmente hace resaltar a este plato es la combinación de la cocción lenta con la salsa de barbacoa, que puede variar en sabores desde dulce y ahumado hasta picante. La clave está en la paciencia y en permitir que las costillas se cocinen a la perfección, absorbiendo todos los sabores de la salsa y las especias.
Ingredientes
- 2 kg de costillas de cerdo
- Sal y pimienta al gusto
- 1 taza de salsa de barbacoa (puede ser comercial o casera)
Para la salsa de barbacoa casera (opcional):
- 1 taza de kétchup
- 1/4 taza de vinagre de manzana
- 1/4 taza de azúcar morena
- 2 cucharadas de salsa Worcestershire
- 1 cucharada de mostaza de Dijon
- 1 cucharada de miel
- 1 cucharadita de pimentón ahumado
- Sal y pimienta al gusto
- 1/2 cucharadita de hojuelas de chile rojo (opcional)
Instrucciones
- Precalentar el horno a 150°C (300°F) o preparar la parrilla para cocción indirecta a baja temperatura.
- Sazonar las costillas con sal y pimienta.
- Si se usa horno, envolver las costillas en papel aluminio y hornear durante aproximadamente 2 horas. Si se usa parrilla, colocar las costillas en la parte menos caliente y cocinar tapado durante 2-3 horas.
- Mientras tanto, preparar la salsa de barbacoa mezclando todos los ingredientes en una olla y cocinar a fuego lento hasta que se espese.
- Una vez que las costillas estén tiernas, aplicar una capa de salsa de barbacoa y cocinar por 30 minutos más, aplicando más salsa varias veces durante este período.
Notas
Para costillas más tiernas, se pueden cocinar a una temperatura más baja durante más tiempo.
Si prefieres un sabor más ahumado, puedes agregar chips de madera a las brasas de la parrilla.
La salsa de barbacoa casera puede ajustarse en dulzura o picante según tus preferencias.
Servir las costillas con guarniciones como maíz asado, ensalada de col o papas al horno.
- Tiempo de preparación: 20 minutos
- Tiempo de cocina: 2 horas 30 minutos