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Receta salsa Bechamel


  • Autor: José
  • Tiempo Total: 20 minutos
  • Personas: 6

Description

La salsa bechamel, también conocida como salsa blanca, es una de las salsas madre de la cocina francesa, famosa por su versatilidad y su suave textura. Se utiliza como base para una variedad de platos, desde lasañas hasta gratinados y sopas. Preparar una salsa bechamel es relativamente sencillo y solo requiere de unos pocos ingredientes básicos. Aquí te dejo una receta clásica para que puedas prepararla en casa.

 


Ingredientes

  • 2 cucharadas de mantequilla sin sal
  • 2 cucharadas de harina de trigo
  • 2 tazas de leche (puede ser entera o semi-desnatada, según tu preferencia)
  • Sal al gusto
  • Pimienta blanca al gusto (opcional)
  • Una pizca de nuez moscada (opcional)

 


Instrucciones

  1. Preparar la roux:
    • En una olla a fuego medio, derrite la mantequilla. Una vez derretida, añade la harina y mezcla bien con una cuchara de madera o una varilla. Cocina la mezcla durante unos minutos, revolviendo constantemente, hasta que la harina se haya integrado completamente con la mantequilla y tenga un color ligeramente dorado. Esto se conoce como roux y será la base para espesar tu salsa.
  2. Añadir la leche:
    • Gradualmente, incorpora la leche a la mezcla de mantequilla y harina, revolviendo constantemente para evitar la formación de grumos. Es importante añadir la leche poco a poco y mezclar bien entre cada adición para obtener una salsa suave.
  3. Cocinar la salsa:
    • Continúa cocinando la salsa a fuego medio, revolviendo frecuentemente, hasta que la salsa comience a espesar y cubra el dorso de una cuchara. Este proceso puede tomar alrededor de 10 a 15 minutos.
  4. Condimentar:
    • Una vez que la salsa haya alcanzado la consistencia deseada, retírala del fuego. Sazona con sal, pimienta blanca y nuez moscada al gusto, revolviendo bien para distribuir los condimentos de manera uniforme.
  5. Servir o utilizar en tu receta:
    • Tu salsa bechamel está lista para ser servida o utilizada como ingrediente en otras preparaciones. Si no la vas a usar inmediatamente, puedes cubrirla con film plástico (colocando el plástico directamente sobre la superficie de la salsa) para evitar que se forme una piel en la parte superior.

 

Notas

Para una salsa más ligera, puedes sustituir parte de la leche por caldo de verduras o pollo.

Si se forman grumos, no te preocupes. Simplemente pasa la salsa por un colador fino para obtener una textura suave.

La salsa bechamel es una base excelente para añadir otros ingredientes, como queso para una salsa Mornay, o espinacas y queso para una variante más rica.

  • Tiempo de preparación: 5 minutos
  • Tiempo de cocina: 15 minutos

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