
Receta de Pavo al Horno
- Tiempo Total: 3 horas 30 minutos mínimo
- Personas: 10 – 12 personas
Descripción
El Pavo al Horno es un plato clásico y esencial en celebraciones importantes como la Navidad y el Día de Acción de Gracias. Su preparación, aunque requiere tiempo y dedicación, resulta en una carne jugosa, tierna y llena de sabor, que puede ser disfrutada por toda la familia. La clave para un pavo perfectamente cocido radica en su marinado, el cual le imparte sabor y humedad, y en la técnica de horneado, que debe ser paciente y controlada para asegurar que la carne quede bien cocida sin resecarse.
Ingredientes
- 1 pavo entero (aproximadamente 5–7 kg), limpio y sin vísceras
- Sal y pimienta al gusto
- 4 dientes de ajo, machacados
- 2 cucharadas de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
- 2 limones, cortados a la mitad
- 2 cebollas, cortadas en cuartos
- 1 ramillete de hierbas frescas (tomillo, romero, salvia)
- Aceite de oliva
Para el marinado:
- 1/2 taza de aceite de oliva
- 1/4 taza de jugo de limón
- 2 cucharadas de hierbas frescas picadas (tomillo, romero, salvia)
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de pimienta negra molida
Instrucciones
- Preparar el marinado: En un bol pequeño, combina el aceite de oliva, jugo de limón, hierbas frescas picadas, ajo picado, sal y pimienta. Mezcla bien.
- Marinar el pavo: Con el pavo ya limpio, frota la mezcla de marinado tanto por dentro como por fuera del pavo. Asegúrate de cubrir todas las áreas para que los sabores se impregnen bien. Deja el pavo marinar en el refrigerador, cubierto, durante al menos 4 horas o, preferiblemente, toda la noche.
- Preparar el pavo para hornear: Precalienta el horno a 165°C (325°F). Saca el pavo del refrigerador y déjalo reposar a temperatura ambiente durante 30 minutos antes de hornear. Rellena la cavidad del pavo con limones, cebollas y el ramillete de hierbas frescas. Ata las patas con hilo de cocina y dobla las alas debajo del cuerpo. Frota la piel del pavo con mantequilla y un poco más de aceite de oliva. Sazona con sal y pimienta adicional si deseas.
- Hornear el pavo: Coloca el pavo en una bandeja para hornear y cúbrelo ligeramente con papel aluminio para evitar que la piel se dore demasiado rápido. Hornea el pavo, calculando aproximadamente 3 a 3.5 horas para un pavo de 5-7 kg, o hasta que un termómetro insertado en la parte más gruesa del muslo registre 74°C (165°F). Retira el papel aluminio durante la última hora de cocción para que la piel se dore.
- Descansar y servir: Una vez cocido, retira el pavo del horno y déjalo descansar durante 20-30 minutos antes de trinchar. Esto permite que los jugos se redistribuyan, asegurando que la carne esté jugosa. Trincha el pavo y sírvelo con tu guarnición favorita.
Notas
Mantén el pavo cubierto con papel aluminio durante la mayor parte del horneado para mantener la humedad.
Baña el pavo con sus propios jugos cada 30-40 minutos para asegurar que la carne se mantenga jugosa.
Considera utilizar un termómetro de carne para monitorear la temperatura interna y asegurar una cocción perfecta.
- Tiempo de preparación: 30 minutos
- Tiempo de cocina: 3 – 4 horas