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Receta de lomo de cerdo con salsa de champiñón


  • Autor: José
  • Tiempo Total: 1 hora
  • Personas: 4

Description

El lomo de cerdo con salsa de champiñón es un plato elegante y delicioso, perfecto para una cena especial o para celebrar ocasiones importantes. Esta receta combina la jugosidad del lomo de cerdo con la riqueza de una salsa cremosa de champiñones, creando un equilibrio perfecto de sabores y texturas. Es un plato que se suele servir en reuniones familiares o cenas festivas, destacando por su sabor y presentación.

Lo que realmente hace especial a este plato es la combinación de la tierna carne de cerdo con la salsa de champiñones ligeramente espesa y llena de sabor. Esta salsa, enriquecida con ingredientes como el vino blanco y la crema, aporta una textura cremosa y un sabor umami que complementa a la perfección el lomo de cerdo. Además, la receta es sorprendentemente sencilla de preparar, lo que la hace ideal para impresionar a los invitados sin necesidad de pasar horas en la cocina.


Ingredientes

  • 1 kg de lomo de cerdo
  • 300 g de champiñones frescos
  • 1 cebolla mediana
  • 2 dientes de ajo
  • 1 taza de caldo de pollo o carne
  • 1/2 taza de vino blanco
  • 1/2 taza de crema de leche
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta al gusto
  • Hierbas aromáticas (como tomillo o romero)

Instrucciones

  1. Salpimentar el lomo de cerdo y sellarlo en una sartén con aceite de oliva a fuego alto, para dorar todas sus caras. Reservar.
  2. En la misma sartén, agregar un poco más de aceite si es necesario y sofreír la cebolla y el ajo finamente picados hasta que estén transparentes.
  3. Agregar los champiñones limpios y laminados, cocinar hasta que estén dorados.
  4. Desglasar la sartén con el vino blanco, dejando que se evapore el alcohol.
  5. Incorporar el caldo de pollo o carne y las hierbas aromáticas, y llevar a ebullición.
  6. Reducir el fuego, devolver el lomo de cerdo a la sartén y cocinar a fuego lento hasta que la carne esté cocida a su gusto.
  7. Retirar el lomo y dejarlo reposar. Mientras tanto, agregar la crema de leche a la salsa y cocinar hasta que espese ligeramente.
  8. Cortar el lomo en rodajas y servirlo con la salsa de champiñones por encima.

Notas

Para un sabor más intenso, se pueden añadir distintas variedades de champiñones, como portobello o shiitake.

Se puede sustituir el vino blanco por caldo de pollo o carne si se prefiere una versión sin alcohol.

Dejar reposar la carne unos minutos después de cocinarla ayuda a que los jugos se redistribuyan, resultando en un lomo más jugoso.

Servir este plato con un acompañamiento de verduras asadas o puré de papas para una comida completa.

  • Tiempo de preparación: 20 minutos
  • Tiempo de cocina: 40 minutos

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