Descripción
El lomo de cerdo con salsa de champiñón es un plato elegante y delicioso, perfecto para una cena especial o para celebrar ocasiones importantes. Esta receta combina la jugosidad del lomo de cerdo con la riqueza de una salsa cremosa de champiñones, creando un equilibrio perfecto de sabores y texturas. Es un plato que se suele servir en reuniones familiares o cenas festivas, destacando por su sabor y presentación.
Lo que realmente hace especial a este plato es la combinación de la tierna carne de cerdo con la salsa de champiñones ligeramente espesa y llena de sabor. Esta salsa, enriquecida con ingredientes como el vino blanco y la crema, aporta una textura cremosa y un sabor umami que complementa a la perfección el lomo de cerdo. Además, la receta es sorprendentemente sencilla de preparar, lo que la hace ideal para impresionar a los invitados sin necesidad de pasar horas en la cocina.
Ingredientes
- 1 kg de lomo de cerdo
- 300 g de champiñones frescos
- 1 cebolla mediana
- 2 dientes de ajo
- 1 taza de caldo de pollo o carne
- 1/2 taza de vino blanco
- 1/2 taza de crema de leche
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- Hierbas aromáticas (como tomillo o romero)
Instrucciones
- Salpimentar el lomo de cerdo y sellarlo en una sartén con aceite de oliva a fuego alto, para dorar todas sus caras. Reservar.
- En la misma sartén, agregar un poco más de aceite si es necesario y sofreír la cebolla y el ajo finamente picados hasta que estén transparentes.
- Agregar los champiñones limpios y laminados, cocinar hasta que estén dorados.
- Desglasar la sartén con el vino blanco, dejando que se evapore el alcohol.
- Incorporar el caldo de pollo o carne y las hierbas aromáticas, y llevar a ebullición.
- Reducir el fuego, devolver el lomo de cerdo a la sartén y cocinar a fuego lento hasta que la carne esté cocida a su gusto.
- Retirar el lomo y dejarlo reposar. Mientras tanto, agregar la crema de leche a la salsa y cocinar hasta que espese ligeramente.
- Cortar el lomo en rodajas y servirlo con la salsa de champiñones por encima.
Notas
Para un sabor más intenso, se pueden añadir distintas variedades de champiñones, como portobello o shiitake.
Se puede sustituir el vino blanco por caldo de pollo o carne si se prefiere una versión sin alcohol.
Dejar reposar la carne unos minutos después de cocinarla ayuda a que los jugos se redistribuyan, resultando en un lomo más jugoso.
Servir este plato con un acompañamiento de verduras asadas o puré de papas para una comida completa.
- Tiempo de preparación: 20 minutos
- Tiempo de cocina: 40 minutos