Enchilada Guatemalteca
- Tiempo Total: 1 hora 25 minutos
- Personas: 6
Descripción
La enchilada guatemalteca es un plato tradicional de la gastronomía de Guatemala que se disfruta tanto de día como de noche, es muy fácil de preparar y deliciosa en todos los sentidos, es especialmente popular en celebraciones y fiestas.
Esta receta combina sabores y texturas en capas de tostadas crujientes, carne desmenuzada y curtido de vegetales, utilizaremos posta de cerdo, rochoy de res y una variedad de vegetales frescos para crear una enchilada deliciosa y nutritiva.
Ingredientes
- 1/2 libra posta cerdo
- 1/2 libra rochoy de res
- 2 tallos de cebolla
- Aceite
- Ajo
- Perejil
- Sal y pimienta
- 2 zanahorias grandes
- Ejote
- Arveja
- Repollo mediano
- Remolacha
- Orégano
- Vinagre
- Lechuga colocha
- 3 huevos cocidos
- Cebolla
- Queso
- Tostadas
Instrucciones
- Cocina la posta de cerdo y el rochoy de res en una olla con agua y sal hasta que estén suaves. Una vez listas, retira la carne y desmenúzala en pedazos pequeños.
- En una sartén, agrega una cucharada de aceite vegetal y sofríe los dos tallos de cebolla picados finamente junto con los dos dientes de ajo picados. Agrega la carne desmenuzada y mezcla bien. Reserva.
- Prepara el curtido. Pela y ralla las zanahorias y las remolachas. Corta el repollo en tiras finas y corta los ejotes en trozos pequeños. Agrega todo en un recipiente y mezcla bien. Añade el orégano, la sal, la pimienta, el vinagre y el perejil picado finamente. Reserva.
- Pica la cebolla en rodajas finas y corta el queso en cubos pequeños. Corta la lechuga colocha en tiras finas y pela los huevos cocidos y córtalos en rodajas finas.
- Tuesta las tostadas en un horno o en una sartén.
- Para armar la enchilada, coloca una tostada en un plato y agrega una cucharada de la mezcla de carne. Cubre con otra tostada y agrega otra cucharada de carne. Continúa haciendo capas de tostadas y carne hasta que se termine la mezcla de carne.
- Agrega una capa de curtido sobre la última capa de carne. Decora con las rodajas de cebolla, el queso duro, la lechuga colocha y las rodajas de huevo duro.
- Y ya tendrás la enchilada hecha y lista para disfrutar, un plato deliciosa que no es difícil de hacer pero requiere de hacerlo en diferentes partes para obtener un resultado final magnífico.
Notas
¿La enchilada guatemalteca es picante?
Sí, la enchilada guatemalteca tiene un nivel de picante moderado debido a la salsa de chile que se utiliza para la preparación de la carne.
¿Cuál es la diferencia entre la enchilada guatemalteca y la mexicana?
Aunque ambas comparten el mismo nombre, la enchilada guatemalteca es muy diferente de la enchilada mexicana. La enchilada guatemalteca es un plato frío que consiste en capas de tostadas de maíz, carne desmenuzada y un curtido de vegetales, mientras que la enchilada mexicana es un plato caliente que se compone de tortillas de maíz rellenas de carne, frijoles y salsa.
¿Puedo hacer la enchilada guatemalteca con pollo en lugar de carne de res y cerdo?
Sí, puedes sustituir la carne de res y cerdo por pollo si prefieres una opción más saludable o si no comes carne roja.
¿La enchilada guatemalteca se puede preparar con anticipación?
Sí, la enchilada guatemalteca se puede preparar con anticipación y almacenar en el refrigerador hasta por dos días antes de servirla.
¿Qué bebidas se recomiendan para acompañar la enchilada guatemalteca?
La enchilada guatemalteca se puede acompañar con una variedad de bebidas tradicionales guatemaltecas, como la horchata, el atol y la cerveza Gallo. También es común servir la enchilada con agua de frutas frescas.
- Tiempo de preparación: 50 minutos
- Tiempo de cocina: 35 minutos