Receta de alfajores
- Tiempo Total: 40 minutos
- Personas: 20 alfajores
Descripción
Los alfajores son un dulce tradicional en varios países de Latinoamérica, especialmente populares en Argentina y Uruguay. Están compuestos por dos galletas suaves y tiernas, comúnmente unidas por dulce de leche y a menudo espolvoreadas con azúcar impalpable o cubiertas con chocolate. Son ideales para acompañar el café de la tarde o como un tentempié dulce en cualquier momento del día.
Lo que hace a los alfajores tan especiales es su textura y sabor únicos. La combinación de las galletas mantecosas y el relleno cremoso de dulce de leche crea una experiencia gustativa inolvidable. Aunque la receta puede variar ligeramente de un país a otro, la esencia del alfajor permanece: un dulce indulgente y reconfortante.
Ingredientes
Para las Galletas
- 300 g de harina
- 200 g de maicena
- 200 g de mantequilla a temperatura ambiente
- 100 g de azúcar
- 3 yemas de huevo
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 1 cucharadita de ralladura de limón
- 1 cucharadita de polvo de hornear
Para el Relleno
- Dulce de leche, cantidad necesaria
Para Decorar
- Azúcar impalpable o chocolate derretido (opcional)
Instrucciones
- Precalentar el horno a 180°C (350°F).
- En un bol, batir la mantequilla con el azúcar hasta que la mezcla esté cremosa.
- Añadir las yemas de huevo, la esencia de vainilla y la ralladura de limón, mezclando bien.
En otro bol, tamizar la harina con la maicena y el polvo de hornear. - Incorporar los ingredientes secos a la mezcla de mantequilla, uniendo todo hasta formar una masa suave.
- Estirar la masa sobre una superficie enharinada hasta que tenga un grosor de aproximadamente 5 mm.
- Cortar las galletas con un cortapastas redondo y colocarlas en una bandeja para horno forrada con papel pergamino.
- Hornear durante 8-10 minutos o hasta que estén ligeramente doradas.
- Dejar enfriar las galletas antes de rellenarlas con dulce de leche.
- Unir dos galletas con una generosa cantidad de dulce de leche en medio.
- Para decorar, espolvorear con azúcar impalpable o bañar en chocolate derretido, según la preferencia.
Notas
- Es importante no trabajar demasiado la masa para evitar que las galletas se endurezcan.
- El dulce de leche puede ser casero o comprado. La consistencia debe ser firme para que no se escurra al armar los alfajores.
- Los alfajores pueden conservarse en un recipiente hermético para mantener su frescura.
- Para una variante, se pueden agregar a la masa ingredientes como coco rallado o nueces picadas.
- Tiempo de preparación: 30 minutos
- Tiempo de cocina: 10 minutos