Los frijoles volteados guatemaltecos son un platillo típico consumido en el país por los chapines, son perfectos para disfrutar a cualquier hora de día acompañados de unas deliciosas tortillas guatemaltecas, esperamos que disfrute de esta deliciosa receta de frijoles volteados. En esta receta, usé una olla a presión para cocinar los frijoles porque les infunde el sabor directamente.
Ingredientes
- 1 bolsa de 1 libra de frijoles negros
- 1 cartón de 32 onzas de buen caldo de verduras
- 1 cebolla amarilla pequeña
- 3 dientes de ajo enteros grandes pelados
- 1 hoja de laurel
- 2 cucharadas de comino y 1 cucharada reservada
- 2 cucharadas de chile ancho en polvo
- 1 cucharada reservada
- 1 cucharada de aceite
- 1 cucharadita de sal (o al gusto) añadida al final solamente
Cómo hacer Frijoles Volteados guatemaltecos
Paso 1
Remoje los frijoles negros durante la noche, cambiando el agua una vez. Cuando esté listo para cocinar, enjuague los frijoles bajo agua fría.
Paso 2
Picar la cebolla en trozos grandes y pelar los dientes de ajo. En la olla a presión, poner todos los ingredientes excepto la sal y cerrar la tapa. Aumente la presión a 15 psi y cocine por 20 minutos usando el método de liberación de vapor natural. (Si está cocinando en la estufa, lleve a ebullición y luego baje a hervir a fuego lento con la tapa parcialmente puesta). Cocine durante aproximadamente una hora. Compruebe si está bien cocido.
Paso 3
Enfriar y escurrir los frijoles manteniendo el líquido en un recipiente aparte. Retire la hoja de laurel. Ponga los frijoles en el procesador de alimentos o en la licuadora. Añadir sal y un poco de líquido. Mezcle, agregando líquido hasta obtener la consistencia deseada. Pruebe los condimentos. Añadí 1 cucharada de comino y chile Ancho en polvo a los frijoles volteados.
Consejos
También puede comer los frijoles sin procesar en la licuadora. Son deliciosos los frijoles parados, sólo tiene que añadir sal y condimentos. También puede agregar un chile jalapeño a los frijoles mientras cocina para calentarlos. Si está cocinando en la estufa, cocine por aproximadamente una hora y media.
Muy buena receta es de frijoles volteados Gracias!
Gracias!