Receta de Frijoles Blancos con Espinazo de Cerdo
- Tiempo Total: 3 horas
- Personas: 6
Descripción
Los Frijoles Blancos con Espinazo de Cerdo son un platillo robusto y lleno de sabor, típico de la cocina tradicional en muchas regiones. Esta receta combina la riqueza de los frijoles blancos, que se cocinan hasta quedar suavemente cremosos, con el profundo sabor umami del espinazo de cerdo, una carne que se ablanda y se deshace durante la cocción lenta, liberando su esencia en el caldo y enriqueciendo así el guiso. Es un plato reconfortante, ideal para los días fríos o para reunir a la familia alrededor de la mesa con un alimento que es tanto nutritivo como delicioso.
Ingredientes
- 500 g de frijoles blancos, remojados en agua desde la noche anterior
- 1 kg de espinazo de cerdo, cortado en trozos
- 2 litros de agua (aproximadamente)
- 1 cebolla grande, picada
- 4 dientes de ajo, finamente picados
- 2 hojas de laurel
- 1 pimiento rojo, cortado en cubos
- 2 zanahorias, peladas y cortadas en rodajas
- 2 tomates maduros, pelados y picados
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite vegetal para sofreír
- Cilantro fresco picado para decorar (opcional)
Instrucciones
- Preparar los ingredientes: Escurre los frijoles blancos que has remojado previamente. En una olla grande, coloca los trozos de espinazo de cerdo y cúbrelos con aproximadamente 2 litros de agua. Lleva a ebullición, reduce el fuego y cocina a fuego lento hasta que la carne esté tierna, aproximadamente 1 hora.
- Cocinar los frijoles: En otra olla, añade los frijoles blancos y suficiente agua para cubrirlos. Cocina a fuego medio-alto hasta que estén tiernos, pero firmes, aproximadamente 1 hora. Asegúrate de revisar y añadir más agua si es necesario durante la cocción.
- Preparar el sofrito: En una sartén grande, calienta un poco de aceite vegetal a fuego medio. Añade la cebolla, el ajo, el pimiento rojo, y las zanahorias. Sofríe hasta que la cebolla esté transparente y las verduras comiencen a ablandarse. Incorpora los tomates picados al sofrito y cocina hasta que todo esté bien combinado y los tomates se hayan suavizado.
- Unir todos los ingredientes: Una vez que la carne de cerdo esté tierna, retira los trozos de espinazo de la olla y desmenúzalos, descartando los huesos. Agrega los frijoles cocidos (con su agua de cocción) y la carne desmenuzada al sofrito de verduras. Añade las hojas de laurel y condimenta con sal y pimienta al gusto. Cocina a fuego lento durante 20 a 30 minutos más, permitiendo que los sabores se mezclen bien. Si el guiso parece muy espeso, puedes añadir un poco más de agua para ajustar la consistencia.
- Finalizar y servir: Prueba y ajusta la sazón con sal y pimienta si es necesario. Sirve caliente, decorando cada plato con cilantro fresco picado si lo deseas.
Notas
El remojo previo de los frijoles ayuda a reducir el tiempo de cocción y los hace más digeribles.
Para darle un toque más ahumado al plato, puedes añadir un poco de pimentón dulce o ahumado al sofrito.
Este plato se puede acompañar con arroz blanco, lo que lo convierte en una comida aún más completa y satisfactoria.
Los restos de este guiso suelen ser aún más sabrosos al día siguiente, ya que los sabores tienen más tiempo para integrarse.
- Tiempo de preparación: 30 minutos
- Tiempo de cocina: 2 horas 30 minutos