Receta Caldo de Mariscos guatemalteco
- Tiempo Total: 50 minutos
- Personas: 4
Descripción
El Caldo de Mariscos es un platillo emblemático en Guatemala, especialmente apreciado en las costas y durante la temporada de Semana Santa. Este delicioso caldo se caracteriza por su riqueza en mariscos como camarones, conchas y pescado, lo que le otorga un sabor intenso y fresco del mar. Comúnmente se sirve como plato principal durante el almuerzo o la cena, brindando una experiencia culinaria llena de sabores y texturas.
La magia de este caldo reside en su sabor profundo y aromático, resultado de la combinación de mariscos frescos y una base de caldo con tomates, cebolla y especias. Su textura es agradablemente ligera pero llena de sustancia gracias a los mariscos y vegetales. A pesar de su aparente complejidad, su preparación es directa y permite disfrutar de los sabores del mar en casa.
Ingredientes
- 300 g de camarones, pelados y desvenados
- 200 g de filete de pescado, cortado en cubos
- 200 g de conchas o almejas
- 1 litro de caldo de pescado
- 3 tomates medianos, picados
- 1 cebolla mediana, picada
- 1 pimiento rojo, picado
- 3 dientes de ajo, picados
- 1/2 taza de cilantro fresco, picado
- Jugo de 1 limón
- 1/2 cucharadita de comino molido
- Aceite vegetal
- Sal y pimienta al gusto
Instrucciones
- En una olla grande, calentar aceite a fuego medio y sofreír la cebolla, el ajo y el pimiento hasta que estén suaves.
- Añadir los tomates picados y cocinar hasta que se deshagan y formen una salsa.
- Incorporar el caldo de pescado y llevar a ebullición.
- Agregar el filete de pescado y las conchas o almejas. Cocinar hasta que el pescado esté hecho y las conchas se abran.
- Incorporar los camarones y cocinar por 3-5 minutos más.
- Sazonar con comino, sal, pimienta y jugo de limón. Añadir el cilantro fresco al final.
Notas
Para un caldo más picante, puedes añadir un chile guaque o chile de árbol al sofreír las verduras.
Si algunos mariscos son difíciles de encontrar, puedes sustituirlos por otros de tu preferencia.
Es importante no cocinar en exceso los mariscos para evitar que se pongan duros.
Servir el caldo caliente y acompañarlo con arroz blanco o tortillas para una comida completa.
- Tiempo de preparación: 20 minutos
- Tiempo de cocina: 30 minutos