El chimichurri es una salsa tradicional de la cocina latinoamericana, particularmente famosa en Argentina y Uruguay, pero también disfrutada en otros países de la región. En Guatemala, el chimichurri se ha adaptado y es comúnmente usado para acompañar carnes asadas, especialmente en parrilladas y barbacoas. Su sabor fresco y ligeramente picante complementa perfectamente la carne.

Lo que hace especial al chimichurri es su combinación de hierbas frescas, ajo, vinagre y aceite, lo que resulta en una salsa vibrante y llena de sabor. Es ideal no solo como acompañamiento, sino también como marinado para carnes antes de asarlas. Su textura es más bien líquida pero con trozos de hierbas, lo que añade un toque rústico a los platos.