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Receta Tacos al Pastor


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Sin reseñas

  • Autor: José
  • Tiempo Total: 50 minutos
  • Personas: 4

Descripción

Los Tacos al Pastor son una deliciosa especialidad mexicana que ha sido adoptada y adaptada en muchos países, incluyendo Guatemala. Estos tacos son ideales para almuerzos y cenas, y se caracterizan por su jugosa carne marinada en una mezcla de chiles y especias, cocinada a la perfección y servida en tortillas de maíz.

Lo que hace destacar a los Tacos al Pastor es su sabor único y aromático, gracias a la marinada especial que incluye chiles secos, achiote, y jugo de piña. El resultado es una carne tierna y sabrosa, complementada con piña fresca, cebolla y cilantro.

 


Ingredientes

  • 1 kg de lomo de cerdo
  • 2 chiles guajillo secos
  • 2 chiles anchos secos
  • 1/4 taza de achiote en pasta
  • 1/2 taza de jugo de piña
  • 1/4 taza de vinagre de manzana
  • 3 dientes de ajo
  • 1 cebolla
  • 1 piña pequeña
  • 2 cucharadas de orégano
  • 1 cucharadita de comino
  • Sal
  • Pimienta
  • Tortillas de maíz
  • Cilantro fresco
  • Limones

 


Instrucciones

  1. Remoja los chiles guajillo y anchos en agua caliente durante unos 10-15 minutos hasta que estén suaves.
  2. En una licuadora, mezcla los chiles remojados, achiote, jugo de piña, vinagre de manzana, ajo, orégano, comino, sal y pimienta. Licúa hasta obtener una marinada suave y homogénea.
  3. Corta el lomo de cerdo en tiras finas y colócalas en un recipiente grande. Vierte la marinada sobre la carne, asegurándote de que todas las tiras estén bien cubiertas. Cubre y refrigera por al menos 4 horas, preferiblemente toda la noche.
  4. Mientras la carne se marina, corta la piña en rodajas y la cebolla en aros.
  5. Precalienta una parrilla o sartén grande a fuego medio-alto. Cocina las tiras de cerdo marinadas en tandas, hasta que estén bien cocidas y ligeramente caramelizadas.
  6. A la vez, asa las rodajas de piña en la parrilla hasta que estén doradas y caramelizadas. Corta la piña en trozos pequeños.
  7. Calienta las tortillas de maíz en la parrilla o en una sartén hasta que estén suaves y ligeramente tostadas.
  8. Para armar los tacos, coloca algunas tiras de cerdo en cada tortilla, añade unos trozos de piña asada, cebolla y cilantro fresco picado.
  9. Sirve los tacos al Pastor acompañados de rodajas de limón para exprimir al gusto.

 

Notas

Para un sabor más auténtico, puedes usar una plancha de hierro o un trompo para cocinar la carne de cerdo.

Si prefieres, puedes añadir una salsa verde o roja para darle un toque picante extra a los tacos.

Asegúrate de marinar la carne por el tiempo adecuado para que absorba bien todos los sabores.

Puedes acompañar los tacos con frijoles refritos y guacamole para una comida completa.

 

  • Tiempo de preparación: 20 minutos (más el tiempo de marinado)
  • Tiempo de cocina: 30 minutos