Descripción
La tortilla de papas, también conocida como tortilla española, es un plato tradicional y muy popular en España, apreciado en todo el mundo. Se caracteriza por su sencilla combinación de papas, huevos y cebolla, ofreciendo un sabor reconfortante y una textura única. Esta tortilla es perfecta para cualquier momento del día, ya sea como tapa, plato principal o incluso en un sándwich.
Lo que hace especial a la tortilla de papas es su textura jugosa y su capacidad para ser disfrutada tanto caliente como fría. La clave de una buena tortilla está en la cocción lenta de las papas y la cebolla, así como en la mezcla perfectamente batida de los huevos. Es una receta versátil que se puede adaptar agregando diferentes ingredientes, como chorizo, pimientos o espinacas.
Ingredientes
- 600 g de papas, peladas y cortadas en rodajas finas
- 1 cebolla grande, finamente picada
- 6 huevos grandes
- Aceite de oliva
- Sal al gusto
Instrucciones
- En una sartén grande, calentar abundante aceite de oliva a fuego medio. Añadir las papas y la cebolla, salar al gusto y cocinar lentamente, removiendo ocasionalmente, hasta que las papas estén tiernas pero no doradas.
- En un tazón grande, batir los huevos. Una vez que las papas y la cebolla estén cocidas, escurrirlas del aceite y agregarlas al tazón con los huevos. Mezclar bien.
- En la misma sartén, retirar el exceso de aceite y verter la mezcla de huevo, papa y cebolla. Cocinar a fuego medio-bajo, moviendo la sartén ocasionalmente para evitar que se pegue.
- Cuando la parte inferior esté dorada y la parte superior casi cuajada, colocar un plato grande sobre la sartén y voltear la tortilla. Deslizar la tortilla nuevamente en la sartén para cocinar el otro lado.
- Cocinar hasta que ambos lados estén dorados y la tortilla esté cuajada pero jugosa en el centro.
- Servir caliente o a temperatura ambiente.
Notas
La consistencia de la tortilla puede ajustarse según el gusto personal; algunos prefieren que el centro quede más jugoso y otros completamente cuajado.
Para una tortilla más baja en grasa, se pueden cocer las papas y la cebolla en menos aceite, aunque esto puede cambiar la textura final.
Experimenta añadiendo otros ingredientes como pimientos verdes, chorizo, espinacas o queso para darle un toque diferente a la receta clásica.
La tortilla de papas se conserva bien en la nevera y puede ser un excelente snack frío o ingrediente para sándwiches.
- Tiempo de preparación: 15 minutos
- Tiempo de cocina: 30 minutos