Descripción
Las mollejas de pollo guisadas son un platillo que destaca por su sabor intenso y textura única, siendo una excelente opción para quienes desean explorar diferentes partes del pollo en su cocina. Este guiso, rico en sabores, combina las mollejas con un sofrito de verduras y especias, resultando en un plato reconfortante y delicioso. A continuación, te presento una receta sencilla para preparar mollejas de pollo guisadas, perfecta para una comida familiar o para impresionar a tus invitados con algo fuera de lo común.
Ingredientes
- 500 g de mollejas de pollo, limpias y cortadas en trozos medianos
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla grande, picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 pimiento rojo, cortado en cubos
- 2 tomates maduros, pelados y picados (o puedes usar 1 lata de tomate triturado)
- 1 hoja de laurel
- 1/2 cucharadita de pimentón dulce (paprika)
- 1/2 cucharadita de comino molido
- Sal y pimienta al gusto
- 1 vaso de vino blanco (opcional)
- Agua o caldo de pollo, suficiente para cubrir las mollejas
- Perejil fresco picado, para decorar
Instrucciones
- Preparar las mollejas: Comienza limpiando las mollejas de pollo, retirando el exceso de grasa y cualquier tejido no deseado. Córtalas en trozos medianos.
- Cocer las mollejas: En una olla, coloca las mollejas y cúbrelas con agua fría. Lleva a ebullición y cocina durante unos 10 minutos para limpiarlas bien. Escurre y reserva.
- Preparar el sofrito: Calienta el aceite de oliva en una sartén grande o cazuela a fuego medio. Añade la cebolla picada y el ajo, cocinando hasta que estén transparentes. Incorpora el pimiento rojo y sigue cocinando hasta que las verduras estén tiernas. Agrega los tomates picados, la hoja de laurel, el pimentón y el comino. Cocina durante unos minutos hasta que el tomate reduzca y se forme una salsa.
- Guisar las mollejas: Añade las mollejas pre-cocidas al sofrito. Si decides usarlo, vierte el vaso de vino blanco y deja que el alcohol se evapore durante unos minutos. Cubre las mollejas con agua o caldo de pollo, ajusta la sal y la pimienta al gusto. Tapa la cazuela y deja cocinar a fuego lento durante aproximadamente 1 hora o hasta que las mollejas estén tiernas y el guiso haya espesado. Revuelve ocasionalmente y añade más líquido si es necesario.
- Finalizar y servir: Una vez que las mollejas estén tiernas y el guiso tenga la consistencia deseada, retira del fuego. Corrige la sazón si es necesario y espolvorea con perejil fresco picado antes de servir. Sirve caliente, acompañado de arroz blanco, patatas cocidas o tu guarnición preferida.
Notas
La limpieza inicial de las mollejas es un paso importante para asegurar una textura agradable en el guiso.
La cocción lenta es clave para desarrollar los sabores y asegurar que las mollejas queden tiernas.
Este plato se puede adaptar fácilmente a tus preferencias, ajustando las especias o añadiendo otros vegetales al sofrito.
- Tiempo de preparación: 20 minutos
- Tiempo de cocina: 1 hora 20 minutos