Descripción
Las mollejas de pollo fritas son un platillo delicioso y crujiente, muy apreciado en diversas culturas culinarias por su textura y sabor únicos. Preparar mollejas de pollo requiere un poco de tiempo y paciencia, especialmente durante el proceso de limpieza, pero el resultado final bien vale la pena el esfuerzo. Este plato puede servirse como aperitivo, botana o incluso como plato principal, acompañado de tus guarniciones favoritas.
Ingredientes
- 500 g de mollejas de pollo, limpias y sin excesos de grasa
- Agua, suficiente para hervir las mollejas
- 1 hoja de laurel
- 2 dientes de ajo, pelados
- Sal al gusto
- Pimienta negra al gusto
- Jugo de 1 limón
- 1 taza de harina de trigo (para empanizar)
- 1 cucharadita de paprika o pimentón dulce
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- Aceite vegetal, suficiente para freír
Instrucciones
- Preparar las mollejas: Lava las mollejas de pollo bajo agua fría y límpialas retirando cualquier exceso de grasa o tejido que no sea comestible. En una olla, coloca las mollejas limpias, cubre con agua y agrega la hoja de laurel y los dientes de ajo. Lleva a ebullición. Reduce el fuego y deja cocer a fuego lento durante aproximadamente 1 hora o hasta que estén tiernas. Añade sal al gusto a mitad de la cocción.
- Marinar las mollejas: Una vez cocidas, escurre las mollejas y déjalas enfriar un poco. En un bol, mezcla las mollejas cocidas con el jugo de limón, sal y pimienta al gusto. Deja marinar durante al menos 30 minutos en el refrigerador.
- Empanizar y freír: En un plato hondo, mezcla la harina con la paprika, ajo en polvo, sal y pimienta al gusto. Calienta el aceite en una sartén a fuego medio-alto. Saca las mollejas del marinado y pásalas por la mezcla de harina, asegurándote de que queden bien cubiertas. Fríe las mollejas en el aceite caliente hasta que estén doradas y crujientes, aproximadamente 3-4 minutos por lado. No sobrecargues la sartén para evitar que el aceite se enfríe y las mollejas se cocinen de manera uniforme.
- Servir: Una vez fritas, coloca las mollejas en un plato cubierto con papel toalla para drenar el exceso de aceite. Sirve caliente, acompañadas de tu salsa favorita o simplemente con rodajas de limón.
Notas
Asegúrate de limpiar bien las mollejas antes de cocinarlas, ya que esto influirá en la textura y sabor final del plato.
La cocción previa en agua con laurel y ajo ayuda a suavizar las mollejas y aporta un sabor adicional que realza el plato.
Puedes ajustar los condimentos del empanizado a tu gusto, añadiendo especias como comino, curry o incluso un poco de chile en polvo para darle un toque picante.
- Tiempo de preparación: 40 minutos
- Tiempo de cocina: 1 hora 10 minutos