Descripción
Las mollejas de pollo en salsa verde son un platillo sabroso y lleno de sabor, que combina la textura única de las mollejas con el frescor y la ligera acidez de la salsa verde. Esta receta es ideal para aquellos que buscan experimentar con diferentes partes del pollo, ofreciendo una manera deliciosa de disfrutar de las mollejas. A continuación, te presento una receta sencilla para preparar mollejas de pollo en salsa verde.
Ingredientes
- 500 g de mollejas de pollo, limpias y cortadas en trozos medianos
- 500 g de tomates verdes (tomatillos)
- 1–2 chiles verdes (jalapeños o serranos, según el nivel de picante deseado)
- 1 cebolla grande, picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 taza de cilantro fresco, picado
- 1 taza de caldo de pollo
- Aceite vegetal o de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- Jugo de 1/2 limón (opcional para ajustar la acidez)
Instrucciones
- Preparar las mollejas: Limpia las mollejas retirando el exceso de grasa y cualquier tejido no deseado. Corta en trozos medianos. En una olla, cubre las mollejas con agua, añade una pizca de sal y lleva a ebullición. Cocina por unos 10 minutos. Escurre y reserva.
- Preparar la salsa verde: En una olla, hierve los tomates verdes y los chiles hasta que estén suaves. Escurre los tomates y los chiles y colócalos en la licuadora junto con la cebolla, el ajo y el cilantro. Licúa hasta obtener una salsa homogénea. Si es necesario, añade un poco de caldo de pollo para facilitar el licuado.
- Cocinar las mollejas en la salsa: En una sartén grande, calienta un poco de aceite a fuego medio. Añade las mollejas pre-cocidas y saltea hasta que comiencen a dorarse ligeramente. Vierte la salsa verde sobre las mollejas y agrega el caldo de pollo. Ajusta de sal y pimienta al gusto. Deja cocinar a fuego medio-bajo, con la sartén tapada, durante unos 20-30 minutos, o hasta que las mollejas estén tiernas y la salsa haya espesado un poco.
- Finalizar: Si lo deseas, ajusta la acidez de la salsa con un poco de jugo de limón justo antes de terminar la cocción. Verifica la sazón y ajusta de sal y pimienta si es necesario.
- Servir: Sirve las mollejas en salsa verde calientes, acompañadas de arroz blanco, tortillas de maíz o tu guarnición favorita. Puedes espolvorear un poco más de cilantro fresco picado encima para decorar.
Notas
La limpieza de las mollejas es un paso crucial para asegurar la mejor textura y sabor en el plato final.
La acidez de los tomates verdes puede variar, así que ajusta el sabor de la salsa con jugo de limón según tu gusto.
Este platillo puede adaptarse a tu preferencia de picante ajustando la cantidad de chiles.
- Tiempo de preparación: 20 minutos
- Tiempo de cocina: 40 minutos