Receta Carpaccio de Res
- Tiempo Total: 15 minutos
- Personas: 4
Descripción
El Carpaccio es una entrada ligera y elegante, ideal para almuerzos o cenas especiales. Originario de Italia, esta receta se caracteriza por finas láminas de carne cruda, típicamente de res, aderezadas con aceite de oliva, limón y acompañadas de alcaparras y queso parmesano. Su frescura y delicadeza lo convierten en un platillo refinado que resalta los sabores naturales de los ingredientes.
Lo que destaca del Carpaccio es su sencillez y la calidad de los ingredientes utilizados. La carne, cortada en láminas casi transparentes, se marina ligeramente en jugo de limón, lo que le da una textura suave y un sabor sutil. La combinación de alcaparras, parmesano y rúcula agrega un contraste de sabores y texturas que hacen de este platillo una experiencia gourmet.
Ingredientes
- 400 gramos de filete de res
- 2 cucharadas de jugo de limón
- 4 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
- Sal al gusto
- Pimienta negra recién molida al gusto
- 50 gramos de queso parmesano en láminas
- 2 cucharadas de alcaparras
- Rúcula fresca para acompañar
Instrucciones
- Coloca el filete de res en el congelador durante 30 minutos para que se endurezca ligeramente y sea más fácil cortarlo en láminas finas.
- Saca el filete del congelador y, con un cuchillo bien afilado, corta la carne en láminas muy delgadas. Si prefieres, puedes pedirle al carnicero que lo haga por ti.
- Coloca las láminas de carne entre dos hojas de papel film y aplánalas con un mazo de cocina hasta que estén casi transparentes.
- Distribuye las láminas de carne en un plato grande o en platos individuales, asegurándote de que no se superpongan demasiado.
- Rocía la carne con el jugo de limón y el aceite de oliva. Agrega sal y pimienta negra al gusto.
- Distribuye las láminas de queso parmesano sobre la carne y espolvorea las alcaparras.
- Decora con hojas de rúcula fresca alrededor del plato.
Notas
Para un sabor diferente, puedes usar carne de ternera o atún fresco en lugar de res.
Añade un toque de trufa rallada para una versión más sofisticada.
Acompaña el Carpaccio con pan tostado o grissini para un contraste crujiente.
- Tiempo de preparación: 15 minutos