Sopa de frijol guatemalteca

Receta de Sopa de Frijol guatemalteca

La sopa de frijoles negros es uno de los platos nacionales de Guatemala. Se sirve de dos maneras diferentes: con frijoles enteros que le dan textura, o muy suave y cremoso. Esta es una versión suave y cremosa. Sirva con aderezos de tomate picado, cilantro y cebolla. El queso rallado y una cucharada de crema agria (¡no láctea, por supuesto!) también son ingredientes tradicionales.

Ingredientes

  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 cebolla mediana, dorada y finamente picada
  • 2 dientes de ajo finamente picados
  • 2 tomates medianos picados en trozos grandes
  • 1 pimiento pequeño (pimiento), rojo finamente picado
  • 3 cucharaditas de comino molido
  • 2 cucharaditas de pimentón
  • 2 cucharaditas de sal, mar molido
  • 1 cucharadita de pimienta negra molida
  • 4 tazas de caldo vegetal o caldo de pollo
  • 1 libra de frijoles, negros, crudos remojados toda la noche y cocidos por 45 minutos

Para añadir después de la mezcla

  • 2 cucharadas de crema agria o yogur natural
  • 1 jugo de limón mediano solamente

Decoración

  • 1 manojo de cebollas verdes (de primavera) finamente rebanadas
  • 1/2 manojo de cilantro picado
  • 1 tomate mediano picado finamente
  • 12 chips de tortilla opcionales

Cómo hacer sopa de frijol guatemalteca

Paso 1

En una cacerola grande a fuego medio, agregue el aceite de oliva y luego la cebolla y saltee por 3 minutos. Agregue el ajo y continúe salteando por otros 2 minutos. Añadir los tomates, el pimiento rojo, el comino, el pimentón, la sal y la pimienta negra. Mezclar bien para combinar todos los ingredientes. Cocine por 5 minutos más, revolviendo ocasionalmente. Añadir el caldo y los frijoles negros cocidos. Deje hervir y luego cocine a fuego lento por 15 minutos, revolviendo ocasionalmente.


Paso 2

Mientras tanto, preparar los ingredientes de la guarnición.


Paso 3

Después de que la sopa haya estado hirviendo a fuego lento 15 minutos, retírela del fuego. Transfiera la sopa en tandas a un procesador de alimentos (licuadora) y mezcle hasta obtener una consistencia suave.


Paso 4

Vuelva a calentar la sopa mezclada y, al hervir a fuego lento, apague el fuego y retire la tapa. Deje enfriar 2 minutos, luego agregue la crema agria (o yogur) y el jugo de limón.


Paso 5

Sirva en tazones y cubra con los ingredientes de la guarnición.

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