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Receta de Paches guatemaltecos

Receta de Paches guatemaltecos

Los paches guatemaltecos son una de las comidas tradicionales de Guatemala que puedes encontrar en cualquier mercado del país, existen dos clases de paches los de papa y los paches de arroz, comúnmente también son servidas en festividades navideñas, Semana Santa, cumpleaños etc. Son una delicia de platillo disfruta de esta rica receta de paches de papa guatemaltecos.

Ingredientes (20 Porciones)

  • 4 libras de pollo o carne en trozos pequeños
  • 1 Libra de manteca de marrano
  • 6 Libras de papa
  • 4 Libras de tomate
  • 1/ Libra de miltomate
  • 2 onzas de pepitoria
  • 1 Cabeza de ajo
  • 1 Cebolla
  • 2 onzas de ajonjolí
  • 1 Chile guaque
  • 1 Chile pasa
  • 1/2 Cucharadita de achiote
  • 20 Chiles verdes
  • 2 Manojos de hoja de plátano
  • 1 Manojo de hoja de maxán
  • 1 Manojo de cibaque
  • Pimienta al gusto
  • 1 Pan tostado

Cómo hacer Paches guatemaltecos

Paso 1

Cortar las hojas de maxán en cuadros medianos y pasarlos por agua caliente luego sacarlos y reservar. Colocar en un recipiente los trozos de pollo o carne.


Paso 2

Pelamos todas las papas y las ponemos a cocinar, cuando ya estén listas dejamos enfriar y en un recipiente pasaremos a machacarlas hasta hacerlas puré.


Paso 3

En un sartén vamos a asar los tomates, miltomate, cebolla, ajos, chile guaque, chile pasa y el ajonjolí. Una vez asados colocamos todos los ingredientes en una licuadora y licuamos. Luego por ultimo agregamos a la mezcla el achiote y el pan tostado y volvemos a licuar.


Paso 4

Colamos el recado que obtuvimos en la licuadora y freímos con un poco de manteca durante 5 minutos.


Paso 5

Al puré de papa agregale el resto de manteca, sal y un poco de recado.


Paso 6

Para armar el pache colocar la hoja de plátano y sobre esta una hoja de maxán. Con una cuchara vamos a tomar un poco de puré y lo agregamos a la hoja de maxán un poco de recado en medio del puré un pedazo de pollo y chile verde (opcional).


Paso 7

Envolvemos los paches y amarramos con un cibaque, en una olla con hojas al fondo agregamos nuestros paches ya listos  Agregamos 3 tazas de agua y dejamos cocinar por 2 horas. Paso el tiempo podemos servir nuestros deliciosos paches guatemaltecos.


Consejos

Puedes acompañar esta deliciosa comida con tortillas de maíz o pan francés.

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