Descripción
El lomo de cerdo al horno es una receta tradicional, apreciada por su sabor suave y su textura tierna. Este plato es ideal para una comida familiar o una ocasión especial, ofreciendo una opción de carne que es tanto saludable como deliciosa. El lomo de cerdo, al ser una carne magra, se beneficia de una cocción cuidadosa para mantener su jugosidad y sabor.
La clave de un buen lomo de cerdo al horno es la combinación de una cocción adecuada con una marinada o adobo que realce los sabores naturales de la carne. La corteza exterior, ligeramente caramelizada, contrasta perfectamente con el interior jugoso y tierno. Este plato es versátil, ya que se puede servir con una variedad de acompañamientos y salsas, lo que lo hace adecuado para distintos gustos y ocasiones.
Ingredientes
- 1 kg de lomo de cerdo
- 4 dientes de ajo, picados
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharaditas de tomillo seco o romero
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- Sal y pimienta negra al gusto
- Jugo de 1 limón
- 1/2 taza de vino blanco (opcional)
Instrucciones
- Precalentar el horno a 190°C (375°F).
- En un bol pequeño, mezclar el aceite de oliva, el ajo picado, el tomillo o romero, el pimentón, sal y pimienta para crear el adobo.
- Frotar el lomo de cerdo con esta mezcla asegurándose de cubrirlo uniformemente.
- Si se desea, se puede marinar el lomo en la nevera durante al menos 30 minutos o hasta varias horas para intensificar los sabores.
- Colocar el lomo en una fuente para hornear y rociarlo con el jugo de limón y el vino blanco.
- Hornear en el horno precalentado durante aproximadamente 1 hora o hasta que un termómetro insertado en la parte más gruesa del lomo indique 63°C (145°F).
- Sacar el lomo del horno y dejarlo reposar durante 10 minutos antes de cortarlo. Esto permite que los jugos se redistribuyan.
- Cortar el lomo en rodajas y servir.
Notas
Para un sabor adicional, se pueden añadir vegetales como zanahorias, cebollas y papas en la fuente de hornear junto con el lomo.
Si se prefiere una salsa para acompañar, se puede deglasar la fuente de hornear con un poco más de vino o caldo después de cocinar, llevándola a ebullición y raspando los trozos dorados del fondo.
Este plato se puede servir con una variedad de acompañamientos, como puré de papas, arroz pilaf o verduras asadas.
Las sobras de lomo de cerdo son excelentes para sándwiches o ensaladas al día siguiente.
- Tiempo de preparación: 15 minutos
- Tiempo de cocina: 1 hora