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Receta de huevos rancheros guatemaltecos

Receta de huevos rancheros guatemaltecos

El platillo de  huevos rancheros forma parte de los platos típicos tradicionales de las familias guatemaltecas. Son realmente buenos y deliciosos acompañados de una salsa de tomate de da un nivel añadido de frescura perfecto para el desayuno. Acá te compartimos una receta bastante fácil de realizar!

Ingredientes

  • Aceite de oliva
  • 1/2 cebolla mediana, picada (aproximadamente media taza)
  • 1 lata de 15 onzas de tomates enteros, preferiblemente asados al fuego, si puede conseguirlos (o 1 -2 tomates maduros frescos y grandes, cuando estén en temporada)
  • 1/2 lata de 6 onzas de chiles Anaheim verdes cortados en cubitos
  • Chile chipotle en polvo, salsa adobo o comino molido al gusto (opcional)
  • 4 tortillas de maíz
  • Mantequilla
  • 4 huevos frescos
  • 2 cucharadas de cilantro fresco, picado (opcional)

Cómo hacer huevos rancheros guatemaltecos

Paso 1

Haga la salsa primero ablandando las cebollas en un poco de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Una vez translúcidos, añadir los tomates y el zumo en el que están envasados. Rompa los tomates con los dedos al ponerlos en la sartén.

Si está usando tomates frescos, córtelos primero y luego agréguelos. Tenga en cuenta que los tomates frescos tardarán más tiempo en cocinarse, ya que los tomates enlatados ya están cocidos para empezar.

Agregue los chiles verdes picados. Agregue chile adicional al gusto, ya sea chile chipotle en polvo, salsa adobo, chile en polvo regular o incluso comino molido. Deje hervir a fuego lento,  mientras hace el resto de la cocción, revolviendo ocasionalmente. Reducir a temperatura ambiente después de 10 minutos de cocción a fuego lento. Agregue sal al gusto si es necesario.


Paso 2

Prepare las tortillas. Caliente el horno a 150°F, coloque los platos de servir en el horno para mantenerlo caliente. Caliente una cucharadita de aceite de oliva en una sartén antiadherente grande a fuego medio-alto, cubriendo la sartén con el aceite.

Una por una (o más si su sartén es lo suficientemente grande) caliente las tortillas en la sartén, uno o dos minutos por cada lado, hasta que se calienten, se ablanden y las bolsas de aire burbujeen dentro de ellas. Luego retírelos y colóquelos en una de las placas calientes en el horno para mantenerlos calientes mientras continúa cocinando el resto de las tortillas y los huevos.


Paso 3

Freír los huevos. Usando la misma sartén que se usó para las tortillas, agregue un poco de mantequilla a la sartén, aproximadamente dos cucharaditas para 4 huevos. Caliente la sartén a fuego medio-alto.

Rompa 4 huevos en la sartén y cocine de 3 a 4 minutos para las yemas líquidas, más para los huevos más firmes.

Consejo

Para servir, ponga un poco de la salsa en un plato caliente. Cubra con una tortilla y luego un huevo frito. Cubra con más salsa, espolvoree con cilantro si lo desea. Sirva uno o dos huevos/tortillas por plato, dependiendo de cuánto quiera comer.

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