Descripción
Las garnachas son un plato típico de la cocina guatemalteca, usualmente disfrutado en almuerzos o cenas. Este delicioso antojito se compone de pequeñas tortillas fritas coronadas con una mezcla de carne molida, cebolla, y una salsa de tomate ligeramente picante. Se suelen servir acompañadas de encurtidos y son populares en fiestas y celebraciones debido a su sabor delicioso y su presentación colorida.
Lo que distingue a las garnachas es su combinación de texturas: la tortilla crujiente, la carne jugosa y la salsa cremosa. Además, su preparación es sencilla y permite personalizar los ingredientes según el gusto personal, lo que las hace una opción versátil y accesible para cualquier ocasión.
Ingredientes
- Tortillas de maíz pequeñas
- 500 g de carne molida de res
- 2 cebollas medianas
- 3 tomates
- 1 chile pimiento rojo
- 2 dientes de ajo
- Aceite vegetal
- Sal
- Pimienta
- Queso fresco rallado
- Repollo rallado
- Zanahoria rallada
- Vinagre
- Agua
Instrucciones
- Cocina la carne molida en una sartén con un poco de aceite vegetal a fuego medio, desmenuzándola bien mientras se cocina.
- Pica una cebolla finamente y agrégala a la sartén con la carne cuando esté casi cocida. Cocina hasta que la cebolla esté transparente.
- Sazona con sal y pimienta al gusto y reserva la mezcla de carne y cebolla.
- En otra sartén, fríe ligeramente las tortillas de maíz en aceite caliente hasta que estén doradas y crujientes. Escúrrelas en papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
- Para la salsa, asa los tomates, el chile pimiento rojo y los dientes de ajo en un comal o sartén hasta que estén ligeramente quemados en la superficie.
- Licúa los tomates, el chile pimiento y los ajos asados junto con un poco de agua y sal hasta obtener una salsa homogénea.
- Cocina la salsa en una sartén a fuego medio durante unos 10 minutos, ajustando la sal si es necesario.
- Sobre cada tortilla frita, coloca una porción de la mezcla de carne y cebolla.
- Vierte una cucharada de la salsa de tomate sobre la carne.
- Espolvorea queso fresco rallado encima de cada garnacha.
- En un recipiente aparte, mezcla el repollo y la zanahoria rallados con un poco de vinagre y sal para preparar el encurtido.
- Sirve las garnachas con una porción de encurtido encima o al lado.
Notas
Puedes agregar un poco de cilantro picado a la mezcla de carne para darle un toque de frescura.
Si prefieres una versión menos picante, omite el chile pimiento o reemplázalo con un pimiento más dulce.
Utiliza tortillas de maíz frescas para obtener un mejor sabor y textura en las garnachas.
Asegúrate de que el aceite esté bien caliente antes de freír las tortillas para que queden crujientes y no absorban mucho aceite.
- Tiempo de preparación: 20 minutos
- Tiempo de cocina: 30 minutos