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Receta de Frijoles Blancos guatemaltecos

Receta de frijoles blancos guatemaltecos

Los frijoles blancos guatemaltecos son otro clásico de la gastronomía de Guatemala. Suelen prepararse con espinazo, costilla, carne cerdo, chicharrones, tocino y longanizas, entre otras carnes. Los frijoles blancos se pueden encontrar en una presentación roja o blanca, dependiendo de si se añade un tomate al plato. La siguiente receta es de frijoles blancos con costilla, disfruta de esta deliciosa comida típica guatemalteca.

Ingredientes

  • 1½ tazas de frijoles blancos
  • 8 tazas de agua
  • 2 libras de costillas de cerdo cortadas
  • 1 hoja grande de laurel
  • 2 dientes de ajo, picados
  • ½ taza de cebolla picada
  • 1 taza de tomate picado
  • 1 cucharadita de semillas de achiote molidas
  • 1½ cucharaditas de sal
  • 2 tazas de zanahorias picadas gruesas
  • 1 cucharada de tomillo fresco
  • Pimienta negra recién molida al gusto
  • 1 cucharada de orégano seco

Cómo hacer frijoles blancos guatemaltecos

Paso 1

Clasifique los frijoles para buscar piedras pequeñas o frijoles arrugados o rotos y desechar. Enjuague en agua fría, coloque en una olla grande y agregue las 8 tazas de agua.


Paso 2

A fuego medio-alto, ponga a hervir los frijoles y el agua, y luego agregue las costillas, el laurel, el ajo, la cebolla, el tomate, el achiote, la sal y el tomillo. Vuelva a poner todo a hervir, tape y reduzca inmediatamente el fuego a medio. Cocine la sopa durante unas 2 horas, revolviendo de vez en cuando.


Paso 3

Retire ½ taza de frijoles y 1 taza de líquido de la sopa; déjela a un lado y déjela enfriar un poco. Mientras tanto, agregue las zanahorias a la olla y continúe cocinando por unos 15 minutos. Pula la taza de frijoles ½ y la 1 taza de líquido en una licuadora o procesadora de alimentos y revuelva de nuevo en la sopa.


Paso 4

Cocine sin tapar por otros 5 minutos, luego retire de la estufa. Deseche la hoja de laurel y corrija la sal. Agregue y revuelva la pimienta negra al gusto.


Paso 5

Sirva caliente y espolvoree ligeramente cada porción con el orégano seco.

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