Descripción
Los chuchitos son un platillo tradicional guatemalteco, muy querido en todo el país y una presencia constante en celebraciones y reuniones familiares. Son similares a los tamales, pero más pequeños y con una masa más firme. Se elaboran generalmente con masa de maíz, rellenos de carne, usualmente de cerdo o pollo, y una salsa de tomate. Envolviéndolos en hojas de maíz, los chuchitos se cocinan al vapor y se sirven como un delicioso bocado o como parte de una comida más grande, a menudo acompañados de una guarnición de curtido (ensalada de repollo) y salsa.
Lo que hace especiales a los chuchitos es su masa densa y sabrosa, que se complementa perfectamente con el relleno jugoso y la salsa de tomate. Prepararlos requiere paciencia y habilidad, especialmente al envolverlos en las hojas de maíz, pero el resultado es un equilibrio perfecto de texturas y sabores, un auténtico manjar guatemalteco.
Ingredientes
Para aproximadamente 20 chuchitos:
- 2 tazas de masa de maíz para tortillas
- 1 taza de caldo de pollo o cerdo
- 1/2 taza de aceite vegetal o manteca
- Sal al gusto
Para el relleno:
- 500 gramos de carne de cerdo o pollo, cocida y deshebrada
- 1 taza de salsa de tomate guatemalteca (tomate, cebolla, ajo, y especias cocidos y licuados)
Para envolver:
- Hojas de maíz, remojadas en agua
Instrucciones
- En un bol grande, mezcle la masa de maíz con el caldo y el aceite o manteca. Amase hasta obtener una mezcla homogénea y suave. Añada sal al gusto.
- Extienda una hoja de maíz y coloque aproximadamente 2 cucharadas de masa en el centro.
- Añada una cucharada de carne deshebrada y una cucharada de salsa de tomate sobre la masa.
- Doble los lados de la hoja de maíz para cubrir el relleno y luego enrolle para formar el chuchito.
- Ate el chuchito con una tira de hoja de maíz para mantenerlo cerrado.
- Repita con el resto de la masa, el relleno y las hojas.
- Coloque los chuchitos en una vaporera y cocínelos al vapor durante aproximadamente 1 hora o hasta que la masa esté firme.
Notas
Puede agregar un poco de chile guaque molido a la salsa de tomate para darle un toque picante.
Si no tiene hojas de maíz, puede utilizar papel aluminio como sustituto para envolver los chuchitos.
Acompañe los chuchitos con curtido y una salsa de tomate adicional al servir.
- Tiempo de preparación: 1 hora
- Tiempo de cocina: 1 hora