Descripción
La carne guisada es un plato reconfortante y muy popular en Guatemala, ideal para disfrutar en un almuerzo familiar o como plato principal en una cena especial. Se caracteriza por su carne tierna, cocida lentamente en una rica salsa a base de tomates, cebollas y una mezcla de especias locales. La carne, generalmente de res, es el ingrediente estrella de este platillo, y se suele acompañar de arroz blanco, tortillas de maíz y frijoles, lo que lo convierte en una comida completa y muy satisfactoria.
Lo que hace especial a la carne guisada guatemalteca es su sabor profundo y la textura de la carne, que se deshace en la boca. La clave está en la cocción lenta, que permite que los sabores de los ingredientes se fusionen perfectamente y la carne se ablande. Además, la combinación de especias como el comino y el laurel aporta un aroma y gusto característicos que hacen de este plato un favorito en cualquier mesa guatemalteca.
Ingredientes
- 1 kg de carne de res, cortada en cubos
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 1 cebolla grande picada
- 3 dientes de ajo picados
- 3 tomates maduros, triturados
- 1 pimiento rojo picado
- 1 zanahoria cortada en rodajas
- 1 rama de apio picada
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharadita de comino
- Sal y pimienta al gusto
- 2 tazas de caldo de carne o agua
Instrucciones
- En una olla grande, caliente el aceite y dore los cubos de carne por todos lados. Retire la carne y reserve.
- En la misma olla, sofría la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes.
- Añada los tomates triturados, el pimiento, la zanahoria, el apio, la hoja de laurel y el comino. Cocine durante unos minutos.
- Vuelva a poner la carne en la olla y mezcle bien.
- Añada el caldo de carne o agua hasta cubrir todos los ingredientes.
- Tape la olla y deje cocer a fuego lento durante aproximadamente 1 hora o hasta que la carne esté tierna.
- Ajuste la sazón con sal y pimienta al gusto.
Notas
Puede añadir papas cortadas en cubos para hacer el guiso más sustancioso.
Para un toque picante, incorpore un chile guaque o chile pasa durante la cocción.
Acompañe este delicioso guiso con arroz blanco, tortillas de maíz y una ensalada fresca para una comida completa.
- Tiempo de preparación: 20 minutos
- Tiempo de cocina: 1 hora y 10 minutos