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Receta de Enchiladas guatemaltecas

Enchiladas guatemaltecas

Las enchiladas guatemaltecas son una delicia que puedes encontrar en cualquier mercado del país, es uno de los antojitos mas ricos y nutritivos de Guatemala. Este antojito guatemalteco lleva tiempo en su preparación pero te aseguro que valdrá la pena ya que son una delicia que dejara a tu familia con ganas de mas. Esperamos que disfrutes de esta receta guatemalteca.

Ingredientes

Curtido de remolacha

  • 3 Remolachas
  • Medio repollo
  • 2 Cebollas
  • 2 Hojas de laurel
  • 1/3  de taza de vinagre
  • Sal
  • Pimienta

Salsa

  • 3 Tomates
  • 1 Ajo
  • 1 Cebolla
  • Chile guaque
  • 1 Cucharada de maizena
  • 1 Cucharada de consomé de pollo

Carne

  • 1 1/2 Libras falda de res
  • 2 Hojas de laurel

Verduras

  • 3 Zanahorias
  • 1/2 Libra de ejotes picados
  • 1 Papa
  • Bicarbonato
  • 2 Tomates
  • 1 Cebolla
  • 1 Chile pimiento

Tostadas

  • 1 Bolsa de tostadas
  • Lechuga
  • Queso rayado
  • Perejil picado
  • Huevo duro
  • Aros de cebolla

Cómo hacer enchiladas guatemaltecas

Preparación del curtido

  1. Parte en trozos pequeños la remolacha y agrégalas en una olla con agua hasta que estén tiernas. una vez cosidas corta la remolacha en tiras. (Reservarlas)
  2. Raya el repollo y la cebolla, en una olla agrega dos vasos de agua y vierte el repollo y la cebolla agrégale dos hojas de laurel, revuelve bien y dejamos coser por 10 minutos.
  3. Pasados los 10 minutos retíralos y pásalo por agua fría para detener la cocción y conservar lo crujiente, dejar que escurra el agua.
  4. En media taza de agua agregamos 1/3 de taza de vinagre, revolvemos bien.
  5. En un recipiente agregamos el repollo ya escurrido, la remolacha, el vinagre que revolvimos, sal y pimienta al gusto y mezclamos todo. (Puedes hacer esto un día antes para que el repollo tenga el sabor y tono rojo de la remolacha).

Preparación de la salsa

  1. En una olla con un vaso de agua agrega 3 tomates, 1 ajo, 1 chile guaque, cebolla rayada (lo que gustes), y ponlos coser de 8 o 10 minutos notaras que los tomates ya han reventado eso quiere decir que están listos.
  2. Remueve la cascara a todos los tomates y vierte todo lo acabamos de coser en la licuadora.
  3. Una ves licuado vierte en un colador la salsa. En un vaso coloca una cucharada de maizena y dos cucharadas de agua y revuelve luego vierte en la salsa y revuelve bien esto para espesar nuestra salsa. 
      
  4. Por ultimo sazonamos con consomé y sal al gusto. deja que hierva por 3 minutos. (Puedes hacer esto un día antes).

Preparación de la carne

  1. Corta en tiras la falda de res y colócalas en una olla con agua, agrega 2 hojas de laurel y sal a tu gusto. Dejar que se coser durante 30 minutos.
  2. Corta la carne en trozos pequeños.

Preparación de las verduras

  1. Corta la zanahoria y el ejote en trozos pequeños colócalos en una olla con agua para que se cosan. Pasa la punta del cuchillo en el bicarbonato y revuelve en el agua de las verduras esto para que las verduras conserven su color.
  2. Luego de que estén cosidas las verduras escúrrelas con un colador.
  3. Pica la cebolla el chile pimiento y el tomate.

Preparación de picado de carne

  1. En un sartén con aceite vierte la cebolla, el chile pimiento y el tomate que picaste dejalos que se cosan por un momento y luego agrega la carne que cortaste y deja que se cocinen. 
      
  2. Agrega un trocito de canela y una hoja de laurel, un poco de sal, pimienta y consomé al gusto para darle mas sabor. Por ultimo agrega las verduras que dejaste escurrir y deja que se cocinen por 5 minutos.

Preparación final

  1. Agarra una tostada y coloca una hoja de lechuga fresca encima luego vierte un poco de picado de carne, luego agregas el curtido, un poco de salsa, una rodaja o dos de huevo duro, la cebolla en aros la que desees, queso rayado a tu gusto y por ultimo el perejil picado y listo ya esta tu tostada guatemalteca para disfrutar.
 
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