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Receta de Enchiladas guatemaltecas

Enchiladas guatemaltecas

Las enchiladas guatemaltecas son una delicia que puedes encontrar en cualquier mercado del país, es uno de los antojitos mas ricos y nutritivos de Guatemala. Este antojito guatemalteco lleva tiempo en su preparación pero te aseguro que valdrá la pena ya que son una delicia que dejara a tu familia con ganas de mas. Esperamos que disfrutes de esta receta guatemalteca.

Ingredientes

Curtido de remolacha

  • 3 Remolachas
  • Medio repollo
  • 2 Cebollas
  • 2 Hojas de laurel
  • 1/3  de taza de vinagre
  • Sal
  • Pimienta

Salsa

  • 3 Tomates
  • 1 Ajo
  • 1 Cebolla
  • Chile guaque
  • 1 Cucharada de maizena
  • 1 Cucharada de consomé de pollo

Carne

  • 1 1/2 Libras falda de res
  • 2 Hojas de laurel

Verduras

  • 3 Zanahorias
  • 1/2 Libra de ejotes picados
  • 1 Papa
  • Bicarbonato
  • 2 Tomates
  • 1 Cebolla
  • 1 Chile pimiento

Tostadas

  • 1 Bolsa de tostadas
  • Lechuga
  • Queso rayado
  • Perejil picado
  • Huevo duro
  • Aros de cebolla

Cómo hacer enchiladas guatemaltecas

Preparación del curtido

Paso 1

Parte en trozos pequeños la remolacha y agregalas en una olla con agua hasta que estén tiernas. una vez cosidas corta la remolacha en tiras. (Reservarlas)


Paso 2

Raya el repollo y la cebolla, en una olla agrega dos vasos de agua y vierte el repollo y la cebolla agrégale dos hojas de laurel, revuelve bien y dejamos coser por 10 minutos.

Pasados los 10 minutos retiralos y pásalo por agua fría para detener la cocción y conservar lo crujiente, dejar que escurra el agua.


Paso 3

En media taza de agua agregamos 1/3 de taza de vinagre, revolvemos bien.


Paso 4

En un recipiente agregamos el repollo ya escurrido, la remolacha, el vinagre que revolvimos, sal y pimienta al gusto y mezclamos todo. (Puedes hacer esto un dia antes para que el repollo tenga el sabor y tono rojo de la remolacha).


Preparación de la salsa

Paso 1

En una olla con un vaso de agua agrega 3 tomates, 1 ajo, 1 chile guaque, cebolla rayada (lo que gustes), y ponlos coser en 8 o 10 minutos notaras que los tomates ya han reventado eso quiere decir que están listos.


Paso 2

Quitales la cascara a todos los tomates y vierte todo lo acabamos de coser en la licuadora. Una ves licuado vierte en un colador la salsa. En un vaso coloca una cucharada de maizena y dos cucharadas de agua y revuelve luego vierte en la salsa y revuelve bien esto para espesar nuestra salsa. Por ultimo sazonamos con consomé y sal al gusto. deja que hierva por 3 minutos. (Puedes hacer esto un dia antes).


Preparación de la carne

Paso 1

Corta en tiras la falda de res y colocalas en una olla con agua, agrega 2 hojas de laurel y sal a tu gusto. Dejar que se coser durante 30 minutos.


Paso 2

Corta la carne en trozos pequeños.


Preparación de las verduras

Paso 1

Corta la zanahoria y el ejote en trozos pequeños colócalos en una olla con agua para que se cosan. Pasa la punta del cuchillo en el bicarbonato y revuelve en el agua de las verduras esto para que las verduras conserven su color.


Paso 2

Luego de que estén cosidas las verduras sacalas y haz que escurra el agua con un colador.


Paso 3

Pica la cebolla el chile pimiento y el tomate.


Preparación de picado de carne

Paso 1

En un sartén con aceite vierte la cebolla, el chile pimiento y el tomate que picaste dejalos que se cosan por un momento y luego agrega la carne que cortaste y deja que se cocinen. Agrega un trocito de canela y una hoja de laurel, un poco de sal, pimienta y consomé al gusto para darle mas sabor. Por ultimo agrega las verduras que dejaste escurrir y deja que se cocinen por 5 minutos.


Preparación final

Paso 1

Agarra una tostada y coloca una hoja de lechuga fresca encima luego vierte un poco de picado de carne, luego agregas el curtido, un poco de salsa, una rodaja o dos de huevo duro, la cebolla en aros la que desees, queso rayado a tu gusto y por ultimo el perejil picado y listo ya esta tu tostada guatemalteca para disfrutar.

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